蜂蜜燕麦面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
其实这个方子之前已经做过好几次了，但总是不够理想，这次是换了燕麦片再做一次，想着也许效果能不错。可惜最后的时候没能把面包及时从机器中取出来，搞得稍微有些回缩了。。。味道么，自是不错的，尤其是蜂蜜，一定要用真正的椴树蜜，那香味非常赞滴~~ 之前用的燕麦片，是雀巢那种即冲即饮的高钙麦片，一大袋里面有多个小袋分装的，之前试的几次，总觉得冲好的燕麦粥状态不对；后来就又买了大袋装的那种单纯的燕麦片，看冲好后的样子，应该就是这种了。配方来自自由姐的新书内容，原方未改动。
蜂蜜燕麦面包营养建议
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含糖量 50.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜燕麦面包的食材2人份
- 高筋面粉315克
- 燕麦片35克
- 水231克
- 食盐5克
- 酵母粉5克
- 蜂蜜53克
- 黄油21克
蜂蜜燕麦面包的做法
面团材料：高筋面粉315克、燕麦粥175克、酵母粉5克、蜂蜜53克、盐5克、水91克、黄油21克 燕麦粥：即食燕麦片35克、开水140克 将燕麦片和开水一起倒入小碗中
搅匀至粘稠后晾凉备用
将除黄油外的各种面团材料一起倒入面包桶中
将桶放入面包机中固定好，选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序
和面10分钟后可以看到面团已经成型
在和面程序开始15分钟加入黄油，继续和面
程序结束后，盖好面包机盖子进行基础发酵
待面团发至约2倍大小时完成发酵
取出面团排气
分次四份
滚圆后松弛10分钟
将松弛好的面团擀成椭圆形，并把一条短底边压薄
然后沿一侧卷起，捏紧收口
待面团全部整形完毕
依次排放入面包桶中
将桶放入面包机内固定好，选择[发酵?烘烤]程序，面包机进入发酵模式
待发酵完成后自动转入烘烤模式
程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可
蜂蜜燕麦面包的烹饪技巧
基础发酵的判定：用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了
最后的发酵烘烤过程中，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序
面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩，我这次没能及时取出来，明显看到面包缩小了些