凉拌酸辣土豆丝
- 拌
- 酸辣味
- <10分钟
- 初级入门
春天到了，气温渐升，换上春衣来菜市场上转一圈，看到了可人的大黄土豆，买回几个做菜。 今天就先来分享这道凉拌酸辣土豆丝，凉嗖嗖、酸辣开胃，是菜又是饭。一个人吃饭有它就解决了，两三个人吃饭就当它是一道开胃菜。
凉拌酸辣土豆丝营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌酸辣土豆丝的食材2人份
- 黄心大土豆1个
- 香菜2棵
- 小葱2棵
- 小米辣2个
- 盐2克
- 醋20克
- 生抽30克
- 辣椒油适量
凉拌酸辣土豆丝的做法
1
食材大合影：黄心大土豆、香菜、小葱、小米辣
2
土豆削皮，用擦丝器擦长长的粗丝
3
用凉水浸泡15分钟左右，时间久一点儿也没事儿
4
吸足水的土豆丝一根根坚挺、硬实
5
土豆丝入开水锅中，焯煮变成透明状后即捞出，不要久煮
6
土豆丝入凉水，想要口感更加清脆可过两遍凉水
7
小葱、香菜、小米辣切末
8
大碗中倒醋、生抽、盐、辣椒油，部分小葱末、香菜末、小米辣，混合均匀；调味料的用量可以随口味来调整，没有固定的比例
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土豆丝控水捞入碗中，充分拌匀后加入剩下的一部分小葱末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用
成品图
凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧
黄心土豆的淀粉含量多一些，口感扎实；充分泡凉水可以使土豆吸足水，焯煮后口感清脆而不软烂
土豆中含有大量的淀粉，既可以当开胃凉菜食用，也可替代一部分主食