焦糖布丁
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天分享的是焦糖布丁，超顺滑超香甜，入口滑溜溜的
焦糖布丁营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
焦糖布丁的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 纯牛奶250克
- 白砂糖70克
- 开水15克
- 清水10克
- 香草精几滴
焦糖布丁的做法
1
锅中倒入白糖和清水，开小火熬焦糖，刚开始会冒大泡泡，慢慢会变成焦糖色
2
变成焦糖色后立刻加入开水，呈现流动的焦糖
3
将焦糖倒入杯中，完全凝固以后备用
4
牛奶加热至50度左右，然后加入白糖，搅拌至融化
5
碗中磕进去三个鸡蛋，打散，然后边搅拌边倒入温牛奶，再加入香草精，混合均匀
6
过筛两次以上，这样口感会更加顺滑
7
过筛后的鸡蛋牛奶液倒入布丁杯里面，去除表层的浮沫，放入烤盘里面，加入足够量的温水
8
放入提前预热好的烤箱，150度烤40分钟
9
用刀顺着边缘将布丁划开，然后倒扣，很轻松就能脱模了
成品图
焦糖布丁的烹饪技巧
布丁建议冷藏以后再吃，这样口感那才是最好的