蛋白糖
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
今天分享一道小零食：蛋白糖，粉粉的超级漂亮，吃起来又脆又甜。
蛋白糖营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋白糖的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 白糖100克
- 柠檬汁几滴
- 食用色素适量
蛋白糖的做法
1
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器的一定要确保无油无水的
2
蛋清中挤入几滴柠檬汁，接然后开始打发蛋白：出现鱼眼状时第一次加入一半白糖，继续打发至出现纹路时把剩余的白糖全部都倒进去，继续打发大概6分钟左右，直到提起打蛋器时会出现一个倒立的三角形就可以了。打发蛋白因为糖的容量比较大，所以说过程会比较久
3
少量多次的加入食用色素，然后打至完全混合
4
迅速把打发好的蛋白装入裱花袋里面，然后挤入垫有硅油纸的烤盘中：挤花的时候离烤盘5毫米左右，挤到合适的大小停止用力，然后再拉起来即可
5
放入提前预热好的烤箱，40度烤100分钟
6
烤好后直接放到网架上，完全放凉后取下来，开吃
成品图
