罗宋甜面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
香味浓郁，口感松软的罗宋甜面包，一直是我的最爱！面包在烘烤的过程中，切面里加的黄油慢慢的融化，与糖粉一起渗入到面包中，烤出来后，表面非常酥脆，面包组织很松软！
罗宋甜面包营养建议
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含糖量 33.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
罗宋甜面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 奶粉20克
- 酵母(干)3克
- 白砂糖70克
- 精盐2克
- 鸡蛋1个
- 牛奶200克
- 黄油30克
- 蛋液适量
- 黄油30克
- 糖粉适量
罗宋甜面包的做法
1
准备好所有材料
2
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面
3
揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉
4
揉到完全阶段能拉出薄膜时停止
5
整型好面团放入盆中
6
放入烤箱，选择发酵档，时间设为1小时，进行基础发酵
7
当面团发酵约2倍大时取出
8
排气分割成9份，滚圆，醒发15分钟
9
将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形
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把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收。卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形，将整形好的面团排入烤盘中
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放入烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大
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发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1厘米深的长口子，在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤3-4克黄油)，在面团表面刷上一层鸡蛋液，再撒上厚厚一层糖粉
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选择上180度，下火170度，时间设定为25分钟，预热好后放入；烤到表皮金黄色即可
成品图
罗宋甜面包的烹饪技巧
划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划
在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片
挤黄油时可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出
在卷制时要尽量卷紧，以免割开在烤制过程中会散开（此次制作就是没有卷太紧，所以成品散开了，不过完全不影响口感哦！）