诗文 | 牛奶吐司 |
释义 |
![]() 牛奶吐司
这是一款极其绵软的吐司,用的新良吐司面包粉,口感棒棒的! 牛奶吐司营养建议
牛奶吐司的食材2人份
牛奶吐司的做法
1
![]() 把所有材料除了酵母和玉米油之外全部放入面包桶,用筷子先把面粉和液体搅拌均匀,再倒入酵母,启动面包机第一次和面程序20分钟。和面过程注意观察,发现面团太稀就加粉太干就加水,最佳的加粉方法是暂停和面把面团拿出来放案板上手工混合,可以避免干粉到处飞扬
2
![]() 第一次和面结束后,拿出面包桶,加入30克玉米油,先手揉至大概均匀。再次把面包桶放入面包机,盖上毛巾或是报纸啥的,避免和面过程油溅得到处都是。再次启动和面程序20分钟,揉到完全阶段
3
![]() 和面完成之后的效果。要揉到出膜,有的面粉的和面时间也不一样,大家根据自己的面粉情况来决定
4
![]() 和好的面团放在温暖处发酵到2到2.5倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷即可。至于发酵时间根据温度情况具体决定。温度不低于25度的情况下一般需要一个小时
5
![]() 面团排气之后分成所需份数,盖上保鲜膜醒发20分钟。排气可以手揉排气、借助擀面杖排气和利用面包机排气。如果用面包机,就再启动一道和面程序5到10分钟左右
6
![]() 醒发好的面团再次用擀面杖擀开排气,然后擀成牛舌形卷起来,排入土司模进行二发。二发可以在外面加盖湿毛巾也可以入烤箱加碗热水。大概发到模具的8分满即可
7
![]() 表面刷蛋液,烤箱预热150度,预热后放入烤箱中下层烤40分钟即可。中途上色了可快速打开烤箱加盖锡纸。温度和烘烤时间仅供参考,朋友们要根据自己烤箱脾气来
8
![]() 成品内部组织特别绵软,还有拉丝哦!
成品图
牛奶吐司的烹饪技巧每一个牌子的面粉吸水性都不同,朋友们要实践几次了解自己面粉的吸水性如何,再酌情添加液体,配方中的牛奶量仅供参考 |
随便看 |
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