红曲拉花香草蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 中级掌勺
九阳4.0铁釜电饭煲体验报告---红曲拉花香草蛋糕 真心感谢美食杰、感谢九阳公司：联合提供这么优质的产品供大家试用。 我是14年初接触烘焙，那时家里还没有添置烤箱；就是先从微波炉和西施煲开始自学做“戚风蛋糕”开始的，且都是一次性成功；增加了信心，后来又陆续用家中的普通电饭煲、电压力锅、空气炸锅等厨房小家电做过许多拉花戚风蛋糕，也从未失败过 当得到九阳铁釜后，最先想实践的，不用说自然就是我的强项：电饭煲版本的拉花戚风蛋糕了。上周末收到铁釜，正巧接到一个单子需做60个葡式蛋挞和一批寿司，因为调葡式蛋液只需用到蛋黄部分，于是就剩下了Ｎ个蛋清；本着节约不浪费原则，尽快消化库存，所以就想到先用这些蛋清+少量的蛋黄先实践下九阳铁釜的蛋糕效果；确认可以后，再重新制作新蛋糕。可当60分钟悄悄地过去，打开电饭煲的那一刻，就觉得自己刚刚的想法太多余了，蘑菇状的蛋糕表面，金黄色的厚实底部及细腻的切面组织，成品之漂亮，完全超出之前任何一个电饭煲版的拉花蛋糕呢 至所以有这样的漂亮蛋糕，我想跟：铁釜特有的ＩＨ+铁釜、3重沸腾空间及1200Ｗ大功率设计密切相关吧；因为工作时煲内温度、特别是锅底温度相比于普通的电饭煲，要大出一倍的火力，受热更均匀、更强劲；所以蛋糕底部一改普通电饭煲火力弱、颜色淡之不足，而呈现出诱人、厚实的金黄色，向烤箱烤的蛋糕一样呢香浓美味呢~~~
红曲拉花香草蛋糕营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红曲拉花香草蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 鸡蛋清176克
- 白糖60克
- 牛奶40克
- 食盐1克
- 芥花油 30克
- 玉米淀粉15克
- 低筋面粉60克
- 柠檬汁少许
- 红曲粉2克
- 香草精2克
- 芥花油少许
红曲拉花香草蛋糕的做法
两个蛋黄+16克蛋清+15克白糖+1克食盐，拌至无颗粒成乳化状
倒入牛奶，搅拌均匀
倒入芥花油，搅拌均匀
筛入玉米淀粉和低筋面粉，翻拌均匀
加入2克香草精拌匀，放一旁备用
蛋清中：加放少许柠檬
慢速打至大鱼泡时，倒入15克白糖
打至小鱼泡时，加入15克白糖
转中速打至出现纹路过，倒入剩余白糖
转高速再转中速，打至硬性发泡
取出铁釜内胆，倒入少许芥花油，刷匀
放入电饭煲中，插上电源，启动米饭程序，预热5分钟（此项功能：不可以手动调时间，只能到时间断电了）
取1/3蛋白糊至蛋黄粗中，翻拌均匀
再回倒至蛋白糊中，翻拌均匀后，舀2勺蛋糕糊与红曲粉拌匀，装入裱花袋备用
倒入1/2蛋糕糊至预热好的内胆中，再挤入适量的红曲蛋糕糊
再倒入剩余的1/2蛋糕糊，轻震几下，震出大气泡；再挤入红曲蛋糕糊
勾勒出拉花图案
合上电饭煲上盖，选择烹饪中的蛋糕模式，按动开始键，时间为50分钟
蛋糕烤制中
时间到，不要打开电饭煲，让其闷10分钟左右
打开上盖，看到了漂亮的拉花蛋糕
取出内胆，将蛋糕倒扣在案板上，蛋糕底部是饱满金黄色哦
再迅速翻面（倒扣也没有破坏其蛋糕表面呢），自然晾凉；蛋糕表面同样完全，不开裂、不塌陷也不哈腰，非常漂亮
红曲拉花香草蛋糕的烹饪技巧
老生常谈哈：装蛋清的容器~~需无油无水
拌蛋糕糊：按正常的戚风蛋糕流程即可
电饭煲内胆跟烤箱一样，需提前预热，且预热前，刷层簿簿色拉油，方便脱胆
直接选择蛋糕功能键即可，结束后最好在让其闷10分钟再打开，效果更好
稍后直接倒扣，就可轻松脱模了