自制芒果冰淇淋
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- 新手尝试
芒果买了好多天了，表皮都皱了，为了尽快消耗掉，今天也跟风儿做一次芒果冰淇淋。 相信大家都很喜欢吃芒果吧，过敏的童鞋除外哈~~ 这款冰淇淋十分美味，反正我是爱上了。
自制芒果冰淇淋营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制芒果冰淇淋的食材2人份
- 纯牛奶200毫升
- 鸡蛋黄2个
- 淡奶油100克
- 糖粉60克
- 芒果肉200克
自制芒果冰淇淋的做法
1
准备材料
2
蛋黄放入盆中，加入30克糖粉
3
用蛋抽搅打至泛乳白色
4
加入牛奶。搅匀
5
烧半锅开水，将蛋奶液坐入水里加热，边加热边搅拌
6
直到蛋奶液变得有些浓稠，用蛋抽划过会出现痕迹。取出，放冷水里晾凉
7
取芒果肉。方法：刀贴着芒果核，把芒果分成三份，（两边的果肉部分和芒果核部分）将果肉部分用刀打花刀，滑到皮，但不要划断，手指顶一下皮，果肉就全部暴露出来了。借助水果刀将芒果肉取下
8
放入料理杯中
9
将芒果肉打成芒果泥。粗细随你喜欢啦。如果想要细腻，就多打几秒钟，想要颗粒感，就少打几秒
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淡奶油从冰箱取出，摇匀，倒入无水无油的大碗内，加入30克糖粉
11
用电动打蛋器中速搅打至6分发，勉强能流动的状态，备用
12
将打好的芒果泥放入晾凉的蛋奶液中
13
搅匀
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加入分两次加入打发的淡奶油
15
彻底搅匀
16
倒入保鲜盒内。抹平
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放入冰箱冷冻室。每半小时取出用勺子搅拌一下。重复3次。冻硬之后挖球儿
成品图
自制芒果冰淇淋的烹饪技巧
蛋黄糊要搅打充分，乳化的好，冰淇淋才能没有很多冰渣
蛋奶糊加热的时候，一定要小火，慢慢加热，不然就成蛋花汤了
最后入冰箱冷冻的时候，每隔半小时取出搅拌时，用电动打蛋器搅打充分，也会大大减少冰渣的产生，是冰淇淋更为细腻、松软