粤式皮蛋瘦肉粥
- 煲
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
喜欢这味道 但是很多地方都是加增稠剂的 不健康啦 而且 我特别怕腥 所以我这个版本基本就是不会腥的
粤式皮蛋瘦肉粥营养建议
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含糖量 30.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
粤式皮蛋瘦肉粥的食材2人份
- 肉丝2两
- 米1杯
- 糯米1/4杯
- 松花蛋2个
- 料酒2勺
- 油一勺
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 淀粉一丢丢
- 葱花适量
- 姜丝适量
粤式皮蛋瘦肉粥的做法
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米 糯米泡水 加油 不要很多油 有那么硬币大小就可以了 摇匀 或者搅匀即可
2
肉丝加葱丝料酒腌制 加点淀粉 随便哪种 红薯的 豌豆的 都可以
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皮蛋切小丁 切的时候刀要湿润才不会切碎 大小随你喜欢
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葱花适量
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锅里倒油把肉丝炒一下
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肉丝全白就下米
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加水 一次加够 中途不加水
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这末不要撇了
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烧开关中火 15分钟后 米粒差不多有点开花了 加皮蛋 加点白胡椒粉 一丢丢就可以 不喜欢可以不加 然后关小火 直到煮成粥 先不要加盐啊 煮好了也不要加大锅里 吃多少舀多少 在自己碗里加盐
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我加了丢丢白胡椒粉和皮蛋后 就关小火加盖咕噜噜煮啦 每家火力不一样 大约30分钟后看看吧 香味在这段时间会弥漫开来哦 我不喜欢太碎的粥 所以最多会拿筷子插到底转一下看是不是粘底
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这粥已经比较黏糊了
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粥黏糊了 加葱花
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搅匀葱花 关火
成品图
粤式皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
有怕腥的 可以直接把肉丝煮开 撇末 把米下进去开始煮 但是怕腥的 可以像我这样 把肉丝用油炒一下 再跟米一起入锅煮
喜欢米很细的 要么把米粒提前用刀背剁碎 或者啤酒瓶或者擀面杖之类的圆柱体碾碎 不太喜欢碎成糊的粥 就可以多用勺子搅拌 顺方向 或者喜欢米粒感一点就不要搅拌了 水够的话不会糊 怕的话搅一下也ok
建议怕腥的 刚开始可以多点姜丝 煮一会捞些出来
皮蛋切大的 可以早点下 皮蛋切得小的 可以晚点下
简单点就是拿电饭煲煮 不用看火 只是倒来倒去 懒得洗锅