老北京炸酱面
- 炸
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
说起老北京炸酱面眼前就浮现出小时候看到奶奶擀面条的情景，怀念那时的味道。现在自己也学会了炸酱面，做炸酱面最重要的就是肉酱味道一定要浓厚，然后搭配上多种面码，不仅颜值高，更是美味妙不可言啊。
老北京炸酱面营养建议
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含糖量 16.87克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
老北京炸酱面的食材2人份
- 面条500克
- 猪肉馅300克
- 干黄酱400克
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 冰糖3块
- 黄瓜1根
- 胡萝卜1根
- 泡好的黄豆100克
- 芹菜1棵
- 小香葱2根
老北京炸酱面的做法
1
先提前准备好吃面所用的菜码，将所有青菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段，黄豆我是头天晚上就泡上滴。
2
烧一锅热水，将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下，黄瓜切丝直接食用
3
将干黄酱提前用适量的水搅拌开
4
锅中热油，此时可以多放些油吗，这样的肉酱更香，然后放入葱姜蒜末炒香后，下入肉末炒散至变色
5
将事先用水调匀的黄酱倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制，一定要记得不停的搅拌，防止糊锅；酱熬制的时间久些越香浓，熬制的过程中放入3颗冰糖，这样能使肉酱的色泽更红亮诱人；我大概熬制了20分钟左右出锅，这样香浓的肉酱就完成啦
6
再烧上一锅水煮面，煮好后过水，冷水热水按照个人洗好吧，过水后的面条吃起来更筋道
成品图
老北京炸酱面的烹饪技巧
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