蟹肉粥
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
蟹肉素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不仅美味而且营养丰富，是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩，又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味
蟹肉粥营养建议
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含糖量 54.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蟹肉粥的食材2人份
- 大米100克
- 海蟹1只
- 葱1棵
- 姜5克
- 色拉油5克
- 食盐5克
- 芝麻油3克
- 白胡椒粉3克
蟹肉粥的做法
1
先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟(这是为了煮粥时米能更快速开花)
2
锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )
3
大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出
4
将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝，将洗净的海蟹斩成块状
5
煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入
6
加入切块的蟹肉，维持中小火煮10-15分钟左右，加入切好的葱花
7
调入芝麻油，加少许盐和白胡椒粉调味，鲜美的粥可以开吃喽
蟹肉粥的烹饪技巧
大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑
煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好
加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10-15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩
煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美