红烧鸭舌
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
本人爱吃鸭舌，且最喜欢温州鸭舌，每次都让温州的烘焙好友CC帮带，然后就各种做法来捣腾，一大盘鸭舌一次解决不在话下…… 温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。因为在温州话中，舌的发音居然同亏，吃鸭舌就是吃鸭亏，每一个汗孔里都布满商业细胞的温州人，便不乐意“吃鸭亏”，索性就改了叫“鸭赚”，请客也就成了“吃鸭赚”，这样的菜名听着虽不顺耳，却充分反映出了温州人的性格，也是蛮有意思的。 今天做的是红烧鸭舌，加了一点点微辣的香菇酱，香菇酱是一个仙居那边的客户送的，据说是当地特色，做菜我还蛮喜欢都放一勺来增添风味的呢。
红烧鸭舌营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧鸭舌的食材2人份
- 鸭舌200克
- 花生油35克
- 盐1克
- 姜片5克
- 香菇酱15克
- 生抽20克
- 糖10克
红烧鸭舌的做法
1
毕竟买的生食，我还是会焯一下水的，锅里放水烧开后，下鸭舌，然后尽快捞起，以免过多流失温州鸭舌的特色风味。
2
捞起后清水冲一下，沥干备用。
3
锅里倒入花生油，下入姜片。油温6成热时，下鸭舌翻炒几下。
4
放入盐。再加入香菇酱，是微辣的哦。。
5
再加入生抽和糖。
6
翻炒几下使鸭舌上色。
7
加水差不多和鸭舌平，大火煮开后改小火。
8
大概20分钟左右，看汁水差不多有点浓稠的时候，开一下大火收一下汁。
9
把鸭舌先盛起装盆，锅里汤汁加入香葱，小火煮开一下即可。
10
最后把香葱汤汁浇在鸭舌上，美美的红烧鸭舌就可以上桌了。
成品图
红烧鸭舌的烹饪技巧
鸭舌一出锅就容易变硬，所以一定要煮久一点，煮透的鸭舌冷了也不会硬哦
我喜欢加很多香葱，如果不喜欢的，最后2步省略