香肠锅饼
- 烙
- 咸鲜味
- <2小时
- 新手尝试
锅饼， 我们一般是指那种小火慢烘、偏厚、水分少的饼， 这样的饼非常有嚼劲， 两面带有厚厚的表皮（噶扎）， 水分基本被烘干， 所以经久耐放。 感觉跟陕西锅盔的做法一样， 不过各地的叫法有差异而已。 我之前发过压面机版的锅盔和平底锅版的培根锅饼， 北方的朋友都非常喜欢。 今天给大家分享一个更简易的版本——电饭煲版。 只要会发面， 不用照看， 丢进电饭煲， 选择煲仔饭功能， 两次翻面， 就可以等出锅了！ 就是这么简单！ 因为是小火慢烘出来的， 饼在锅里慢慢发酵， 外皮虽然有有一层厚厚的噶扎， 但是掰开里面却是软软的， 非常好吃。 晚上做好， 第二天做早餐， 是不是超省事？
香肠锅饼营养建议
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含糖量 25.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香肠锅饼的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母粉2克
- 水150克
- 香肠200克
香肠锅饼的做法
清水化开酵母粉，加入面粉和面，静置发酵至两倍大。 （面粉就是平时做馒头用的中筋面粉）
香肠切丁备用。 （我用的是我家包香肠的边角料，所以有台湾有黑胡椒，两种风味，尽量切小点，卷进去不会扎破面皮）
将发酵好的面团取出，揉匀。 （多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好）
将面团擀成长方形饼。 （厚度约为5mm）
将香肠粒撒在饼上。 （如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉）
自底部开始卷起。 （尽量卷的紧一点，不然会有空隙）
自一端开始卷，尾部收于下方，用擀面杖将其按压，擀薄。 （饼的大小与电饭煲一致）
表面喷少许清水。 （有喷壶就用喷壶，没有就用毛刷刷点）
撒黑芝麻点缀。 （因为之前洒水，所以黑芝麻撒上去就能粘住，不用用力）
锅子底部刷少许油。 （其实不粘效果很好，不刷也不会粘，但是感觉饼的表面有点油，会更润，不会干硬）
将做好的饼放入电饭煲内
选择电饭煲煲仔饭功能。 （我试过其他程序，都不能烘出这个金黄色的噶扎，只有煲仔饭这个功能火力大，能很快煎黄）
工作完成的样子，饼是不是比刚才“胖”了很多？在锅里发酵的
两次翻面，程序完成再加一个，直至两面都金黄色即可
这是反面的颜色
切块，包起来，第二天早晨做早餐
香肠锅饼的烹饪技巧
香肠尽量切小点，卷进去不会扎破面皮
多揉揉，至没有气泡，表面顺滑，根据面团软硬，加入适量干面粉，做这个饼，硬点的面团更好
如果喜欢咸味，可以提前抹油，撒点盐、花椒粉
尽量卷的紧一点，不然会有空隙