鲜蚝粥沙井生蚝粥
- 煲
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
天气转凉，最适合开始进补了。这个时候的蚝是最肥美的。鲜蚝粥以蚝的鲜味调动整锅粥的鲜甜味，所以选蚝非常重要。好的蚝做出来的粥无论品相，味道，视觉都是极好的。我选用的是深圳最出名的沙井的鲜蚝，个头大，味鲜甜，肉脆，嫩，滑。深圳沙井蚝一年也就只有冬季才能吃到，要吃要趁早了～
鲜蚝粥沙井生蚝粥营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲜蚝粥沙井生蚝粥的食材2人份
- 生蚝13只
- 米半量杯
- 干虾米一小把
- 干贝一小把
- 干葱头5个
- 姜3-4片
- 生抽2勺
- 史云生鸡汁一小勺
- 盐适量
- 油适量
- 胡椒粉适量
- 小芹菜末适量
- 芝麻油适量
鲜蚝粥沙井生蚝粥的做法
1
把米洗干净，水沥干，加入适量盐大概两勺跟适量油大概5勺进去拌匀。用保鲜膜封起来，腌制一个晚上或至少2小时
2
生蚝加入生粉用手搓洗一遍后，再用清水搓洗两遍左右，直至生蚝清洗干净无泥垢
3
干葱头剥皮剁碎，干虾米与干贝洗干净放碗里备用
4
小芹菜洗干净，切末
5
取一砂锅，烧热后放油，晃动锅底至整锅均匀撒上油。油热后放入步骤3的辅料爆香
6
辅料爆香后，加入腌好的粥米与开水开始煲粥，水视个人喜好的浓稠度来定，但鲜蚝粥建议煮稀一点。这时候生姜一起放入烧开
7
煮粥大火烧，期间不断用勺子搅拌防止粘底。大概15-20分钟粥便开花成型，加适量盐，生抽，史云生鸡汁，麻油调味。调味完成后，一次性倒入所有生蚝，大火烧开，用筷子搅拌，大概2分钟，粥再次滚开，关中火，筷子不断搅拌观察生蚝煮熟没有。观察生蚝侧边的叶子，如果层层分明，生蚝肥美饱满就是熟了
8
生蚝要注意火候不能太熟，太熟发硬。一般粥再次滚开就差不多了，熟后赶紧熄火搬离灶台，不用担心生蚝熟不透，用砂锅的余温再慢慢熬煮生蚝，不至于过老
9
出锅后，立马加入切好的小芹菜，搅拌均匀。鲜蚝粥完成
成品图
