老式面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
昨天去展会见到了不老的女神赵雅芝！！！我离的大概也就五米不到样子，真的看上去超级年轻，不是那种刷了厚厚一层粉底才能勉强遮住皱纹的样子，太美啦！ 话说想起面包界也有个不老的传奇，但是却偏偏取了一个很老式的名字——老式面包。我小时候吃过，妈妈小时候也出过，现在街上依然还有卖，真的是个不老的传奇啊！
老式面包营养建议
-
含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
老式面包的食材2人份
- 高筋面粉210克
- 低筋面粉90克
- 白砂糖96克
- 食盐7克
- 奶粉24克
- 鸡蛋90克
- 水54克
- 黄油72克
- 高筋面粉240克
- 低筋面粉60克
- 白砂糖24克
- 酵母粉6克
- 水240克
老式面包的做法
1
酵种的原料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、白砂糖24克、水120克、酵母粉6克混合均匀
2
筷子搅拌成团，很湿，只要让面团里面不出现干粉就行，不用过度搅拌
3
放到一边发酵到里面出现很多的孔洞，我是盖上保鲜膜放冰箱里面一晚上
4
主面团：高筋面粉210克、低筋面粉90克、白砂糖96克、奶粉24克、食盐7克、黄油72克、水54克、鸡蛋90克，先将所有的粉类筛到大盆里面，加入白砂糖
5
加进去酵种和所有分量的鸡蛋，然后根据面团吸水来调整加水的剂量
6
揉光滑之后加入切成小丁并且软化之后的黄油
7
揉出光滑的面薄膜之后放到温暖的地方发酵到两倍大
8
排气之后分成100克一个的小剂子
9
揉成很长的长条
10
对折一下
11
转几圈之后塞进去环里面
12
放到烤盘里面进行最后的发酵，然后放进预热好的烤箱里面，上下火中层，175度，30分钟左右，出炉要及时趁热刷上一层融化的黄油
成品图
