韭菜鸡蛋煎饼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
韭菜具有有补脾养肝护肾的功效，本身具有一种独特的鲜味。搭配鸡蛋面糊一起烙成的煎饼应该是许多朋友儿时味觉记忆的一部分。水和面粉的配比可以灵活掌握，想吃厚点的面糊就和稠些，我比较偏爱薄薄的煎饼，口感软嫩^_^
韭菜鸡蛋煎饼营养建议
-
含糖量 13.37克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
韭菜鸡蛋煎饼的食材2人份
- 面粉200克
- 水400克
- 鸡蛋2个
- 韭菜50克
- 胡萝卜40克
- 精盐6克
- 白砂糖5克
- 玉米油适量
- 鸡精2克
韭菜鸡蛋煎饼的做法
1
韭菜择去坏叶，和胡萝卜一起洗干净，鸡蛋拿出备用
2
韭菜切成半厘米的段，胡萝卜刨丝，鸡蛋磕入调味盆中手抽打散
3
往蛋液中加入面粉，调均匀成梭形面柱
4
加入盐、鸡精和白砂糖，分三次加水顺时针打成顺滑无颗粒的面糊
5
平底锅大火烧热放少许油滑动一圈使锅底均匀布满油珠，舀一大勺面糊入锅转动摊匀成圆形。大半分钟煎饼能在锅中顺利滑动，用木铲掀开一点呈金黄色说明底面已熟，翻面转小火再煎半分钟
6
把煎饼对折两下盛出，再转大火煎下一个即可
成品图
韭菜鸡蛋煎饼的烹饪技巧
调面糊手抽往一个方向搅打，让面糊上劲。摊煎饼手要利索，用大火煎至一面金黄翻面稍煎就可以了，这样煎出的饼会很软嫩