糍毛团 —— 又一个传统上海老点心
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
现在市面上已很少见了。因为外面的一层糯米形似刺毛，又与糍饭有异曲同工之妙，故得名。口感外层Q弹有劲，内层香糯，加上馅料的鲜香，不干不腻，是许多老上海人记忆中的美味！
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心营养建议
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含糖量 32.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的食材2人份
- 糯米粉350克
- 大米粉150克
- 糯米250克
- 长萝卜500克
- 肉糜200克
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽少许
- 黑胡椒少许
- 麻油少许
- 小葱些许
- 姜些许
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的做法
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糯米提前浸泡
2
先拌肉糜，葱姜放入
3
再放盐、糖、黑胡椒粉和一点点生抽，吊吊鲜
4
拌匀
5
萝卜擦成丝，事先用盐腌制一会，然后挤干水分
6
把挤干水分的萝卜丝放到肉糜里
7
最后再倒点麻油，拌匀，然后开火炒制一下，肉糜熟了就可以
8
大米粉和糯米粉放入容器中
9
用开水，一定是开水，把糯米粉烫熟
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一点点拌匀
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最后能揉成团
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取适量，先搓圆再按扁放馅，最后收口略搓圆，手法和包汤团一样（粉很粘，旁边准备一点干粉做手粉）
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包好的团子外包裹上糯米，可以用手把糯米按压上去
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开水上锅，上气后蒸个8分钟就可以了
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完成
成品图
糍毛团 —— 又一个传统上海老点心的烹饪技巧
因为蒸这个团子时间必须控制在10分钟内，时间一长团子就瘫掉不能成型了，所以糯米粉是用开水烫成熟粉，肉糜也需要先炒一下，否则就这几分钟时间肉馅极有可能蒸不熟