杏仁酥饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
做这道杏仁酥饼，原于杏仁粉买多了。一次购买了一公斤金山杏仁粉，买回来才发现稍微粗糙一点，做马卡龙不太合适，于是想起了做这道中式小酥饼，成品又香又甜，这下杏仁粉再多也不怕不怕啦，咱做小酥饼消灭它。配方中皮和馅儿是十个小酥饼的量
杏仁酥饼营养建议
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含糖量 29.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杏仁酥饼的食材2人份
- 面粉200克
- 温水60克
- 猪油70克
- 白糖10克
- 杏仁粉130克
- 细砂糖70克
- 鸡蛋1个
- 芝麻适量
杏仁酥饼的做法
1
【水油皮】面粉120克；温水60克；猪油20克；砂糖10克 【油皮】面粉80克；猪油50克 【馅料】杏仁粉130克；细砂糖70克 80克面粉加入50克猪油，和成柔软的油皮面
2
120克面粉加入60克水、20克猪油、10克糖，和成光滑的水油皮，盖保鲜膜松弛20分钟
3
称130克细砂糖和70克杏仁粉放入盆中
4
搅拌均匀做成干松的馅料
5
把水油皮分成每个21克大小的剂子，油皮分成每个13克大小的剂子
6
用水油皮包裹油皮，团成团儿
7
按扁后擀成长舌状
8
从一侧卷起
9
再次按扁，用擀面杖稍微擀宽一点
10
旋转90度后擀成长舌状
11
再次卷起
12
竖立起来
13
按扁成圆形剂子，盖保鲜膜松弛20分钟
14
松弛好的剂子擀成中间厚四周薄的面皮，放入大约20克馅料
15
包成球形包子状
16
包好后按扁，用擀面杖擀成稍薄的圆饼状
17
表面刷鸡蛋液，撒上芝麻
18
烤箱预热200度，放中层烤20分钟
成品图
