巧克力裂纹曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
如果你喜欢这种独一无二的漂亮裂纹,就不要错过这款曲奇哈~ 【巧克力裂纹曲奇】(参考分量：24块)
巧克力裂纹曲奇营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力裂纹曲奇的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 黑巧克力100克
- 黄油45克
- 细砂糖50克
- 鸡蛋液75克
- 可可粉12克
- 泡打粉1.25毫升
- 糖粉适量
巧克力裂纹曲奇的做法
1
黄油和黑巧克力切成小块放入碗里，隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）
2
将碗从水中取出，加入细砂糖搅拌均匀,再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成为浓稠的糊状，面粉.可可粉.泡打粉混合过筛入巧克力混合物里
3
继续搅拌均匀,成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜），冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球,摆放在烤盘上
4
糖粉装入碗里,把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉，把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上,需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了
成品图
巧克力裂纹曲奇的烹饪技巧
泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略,这个配方的泡打粉分量已经减少到合适的水平
面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时,以方便塑性,请保持足够的耐心,不要着急。如果你愿意,也可以头天做好面糊放到冰箱,第二天再使用
每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出至少4CM的距离哦,否则它们可能会连成一片了