茼蒿芝麻戚风蛋糕

鸡蛋放入冰箱冷藏；茼蒿择净后洗净，焯水，切碎，适当的攥干水分

炒熟的白芝麻装保鲜袋中，用擀面杖擀压一下；冷藏的鸡蛋，分开蛋清蛋黄

7个鸡蛋黄中加30克细砂糖，用打蛋器打至蓬松，加入100毫升牛奶和50毫升橄榄油的混合液，用打蛋器搅拌均匀，再筛入低筋面粉120克，用打蛋器左右上下搅拌至无干粉

然后加入切碎的茼蒿90克、芝麻20克，用打蛋器拌匀即可

此时烤箱预热；鸡蛋清7个先用打蛋器低速搅打出泡沫，第一次加入细砂糖，加入蛋白霜材料中90克的1/3细砂糖；打蛋器转高速，顺着盆边搅打，至蛋清有明显的纹路时，第二次加入细砂糖的1/3和柠檬汁5毫升的一半

打蛋器继续高速搅打，至蛋白呈现弯钩时，加入剩下的细砂糖和柠檬汁；此时的蛋白霜略显粗糙；打蛋器继续高速搅打，搅打的时间很短就会出现小尖角，打蛋器转低速，再搅打半分钟，就出现下面的状态，这样就OK了

取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀

将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用刮刀在盆中以划椭圆的手法翻拌，此时的动作要快；翻拌均匀的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面

蛋糕模具在台面上震动几下，震出面糊中的大气泡，震动时可用手按着烟筒；放入已预热180度的烤箱中；5分钟后温度调至170度，总共40分钟即可

出炉后倒扣在瓶子上放凉

彻底放凉后，借助脱模工具脱模，拍掉蛋糕表面的碎屑，OK，完工