广式伍仁月饼
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 中级掌勺
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。
广式伍仁月饼营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式伍仁月饼的食材2人份
- 低筋面粉251克
- 玉米油50克
- 枧水6克
- 转化糖176克
- 白酒10克
- 玉米油60克
- 鸡蛋一个
- 陈皮（橘子皮）适量
- 花生(炒)202克
- 核桃仁106克
- 芝麻99克
- 葡萄干83克
- 蜜枣93克
- 糯米粉200克
- 纯净水130克
广式伍仁月饼的做法
1
先把枧水和玉米油（50克）放进去搅拌均匀，再倒入转化糖浆，画圈搅拌8分钟分钟（之所以搅拌这么长时间是因为让糖和油更融合，这样和出来的面不粘手）
2
揉成面团用保鲜膜把盆保住，醒上两个小时（最少也要醒一个小时）
3
把陈皮切碎，蜜枣和葡萄干切成小丁
4
把花生、核桃和芝麻在锅里炒熟，放入葡萄干、蜜枣、陈皮搅拌均匀，倒入60克花生油、白酒、水、糯米粉（糯米粉分次加完，千万不要一次加入，觉得软硬程度差不多能揉成团的时候就不要再放了）
5
把馅分成70克，皮是30克
6
用擀面杖把饼皮擀成圆形，放入馅球，用手慢慢的往上推
7
把包好的圆球用手沾面面粉，用面粉把圆球涂抹均匀，放入月饼模子里，一个个完整的月饼就好了，把月饼摆放整齐喷上水就可以上烤箱了
8
喷上水的月饼烤上七分钟，拿出来先刷一层鸡蛋液，入烤箱烤上7分钟拿出来，分别在上刷上两次鸡蛋液，每次入烤箱烤上五分钟
成品图
广式伍仁月饼的烹饪技巧
考好的月饼放凉后后，装入袋子里密封，放到阴凉的地方放置2-3天，等他回油变软之后就可以食用了
楼楼做的是100克的月饼，所以馅是70克，皮是30克
楼楼还做了莲蓉蛋黄月饼，饼皮和步骤一致，只是把莲蓉馅和蛋黄的重量是70克就行了，蛋黄喷白酒放入烤6分钟放凉后包进莲蓉里面