木糖醇五仁月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 高级厨师
给大家介绍一款木糖醇五仁月饼，低糖少油，连糖尿病人都可以放心食用哦
木糖醇五仁月饼营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
木糖醇五仁月饼的食材2人份
- 中筋面粉200克
- 木糖醇糖浆150毫升
- 玉米油50毫升
- 枧水2克
- 综合坚果500克
- 木糖醇砂糖150克
- 玉米油50毫升
- 白酒16克
- 白开水130毫升
- 熟糯米粉190克
木糖醇五仁月饼的做法
1
准备月饼皮材料
2
木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
3
面砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间
4
叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕，装保鲜袋松驰1.5个小时
5
糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用
6
准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块
7
木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀
8
分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次
9
拌好后可以捏成团的状态，静置半小时
10
分成45克一个，捏成团
11
松驰好的面团分成20克一个
12
用刮板压成片
13
把馅包进去，轻揉成团
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放入月饼模具，压出喜欢的花型
15
均匀的摆放在烤盘上
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烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出
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晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次
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再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可
成品图
木糖醇五仁月饼的烹饪技巧
月饼面团不要过度揉，用叠压法，叠压至无干粉颗粒即可
坚果不要一起烤，按品种分次150度烤至上色即可
馅料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷冻，下次用时回温即可
月饼胚不要摆放