全麦蔓越莓吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
新买了农家自磨带麸皮的那种全麦粉，配个方子，试试筋度如何。
全麦蔓越莓吐司营养建议
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含糖量 30.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦蔓越莓吐司的食材2人份
- 低筋面粉210克
- 糖35克
- 精盐2.5克
- 全麦粉40克
- 鸡蛋25克
- 牛奶40克
- 水100-105克
- 奶粉12克
- 黄油12克
- 酵母2.5克
- 酒渍蔓越莓适量
全麦蔓越莓吐司的做法
1
后油法揉至完全；自制发酵箱27度75%发酵至戳洞不回弹,约100分钟；面团重480克,滚圆松弛25分钟；擀开成大片,铺上擦干水分的蔓越莓,卷起入盒
2
自制发酵箱27-37度（温度缓慢爬升）湿度85%,后发约50分钟至6.7分样子（含烤箱预热时间）180度,中下层,烤45分钟左右，补了张卷卷过程图，药药,看明白了吧，蔓越莓表面要擦干铺的密密的,切出来就会有圈圈的形状，烤的稍微欠了些，有些小缩，最近这烤箱温度又开始偏低了，要认真观察温度计才是，蔓越莓压的不够紧，有大大的气孔,嘿嘿
成品图
