芝心古早蛋糕
- 烘焙
- 其它口味
- <90分钟
- 初中水平
弹弹嫩嫩的古早蛋糕中，添加了芝士片。多了一层风味，多了一份深意。
芝心古早蛋糕营养建议
-
含糖量 30.73克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
芝心古早蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋10
- 牛奶95
- 低筋面粉145
- 玉米油120
- 细砂糖110
- 玉米淀粉5
- 芝士片4片
芝心古早蛋糕的做法
1
玉米油加热，倒入到低粉中，油温不可过高
2
用蛋抽将油与玉米油搅拌均匀
3
加入牛奶，搅拌均匀
4
搅拌均匀后，状态粗糙，有点象豆腐渣
5
加入蛋黄，搅拌均匀后，面糊就会恢复细腻
6
玉米淀粉与细砂糖混合，蛋白中加入柠檬汁打发至中性发泡
7
在烤箱中放一个烤盘，里面放盘壁一般的水
8
取三分之一蛋白，放入到蛋黄糊中，翻拌均匀
9
再将翻拌好的蛋糊倒回到蛋白中。翻拌均匀
10
8寸方形模具，四边放置硬纸板，里面放置油纸后，倒入一半的蛋糊
11
将芝士片放在蛋糊中，再倒入剩下的蛋糊
12
烤箱140度烘烤30分钟后，温度降至110度烘烤50分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉立刻提出来置于晾网上，撕掉油纸
成品图
芝心古早蛋糕的烹饪技巧
烘烤温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，尤其是降至低温后
玉米油加热温度不要太高
芝士片的摆放，尽量避开边缘