苏式咖喱鸡肉月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
不过今年看着他们的作品有点HOLD不住了，也想动手试试。一直在想以什么样的作品来作为我的月饼首秀？考虑到这第一款月饼首先我自己也会吃，所以打算做款咸馅的月饼。博客上咸馅的月饼以苏式鲜肉月饼居多，但是太普通，没创意，来换个自己独特的口味----咖喱馅料吧。
苏式咖喱鸡肉月饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式咖喱鸡肉月饼的食材2人份
- 低筋面粉320克
- 猪油(板油)120克
- 鸡腿1个
- 洋葱半个
- 土豆半个
- 胡萝卜半根
- 青豆小半碗
- 淀粉1茶匙
- 水100克
- 食盐2克
- 咖喱1块
- 椰浆1小碗
- 料酒1/2汤匙
- 植物油适量
苏式咖喱鸡肉月饼的做法
油皮：低筋面粉200克、猪油60克、水100克、盐2克
油酥： 低筋面粉120克、猪油60克
馅料： 鸡腿肉、洋葱、土豆、胡萝卜、青豆、咖喱块、椰浆、料酒、淀粉、植物油、食盐
准备好原材料，鸡腿肉、洋葱、土豆和胡萝卜都切成细小的丁
鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉， 搅拌均匀腌制一下
烧热锅，放少许植物油， 下入洋葱爆香
洋葱的香味出来后加入胡萝卜丁煸炒
待胡萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒
煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒
再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟
加入少量的青豆和盐
大火收汁，煮好后放凉即可
将油皮和油酥的材料分别称量后准备好
将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟
分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，分成12小份
将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心
用油皮将油酥包裹起来成球状
将它们全部整理好后，盖上盖， 再松弛十分钟
饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状
将它卷起来
将横条转为竖条，将收口向上，压平
再用用擀面杖将面团擀成长条状
再卷起
放入盒中再加盖继续松弛十分钟
松弛好的面图开口朝上，按压下去
用擀面杖擀成圆形
包入馅料
整理好后再月饼表面中心用色素点上红点
放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟
苏式咖喱鸡肉月饼的烹饪技巧
准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉， 肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替； 所有的原材料切的尽量小些
注意煸炒原料的顺序， 不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包
制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅
折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟
面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可
包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 20分钟