咖喱叉烧酥角
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
刚做好叉烧，又买了千层酥皮，留下一部分做叉烧酥角。记得广州茶楼也经常有叉烧酥、皮蛋酥等，都十分受欢迎，不腻而香口酥松，纯香而经典雅致。
咖喱叉烧酥角营养建议
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含糖量 8.47克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖喱叉烧酥角的食材2人份
- 酥皮400克
- 叉烧肉100克
- 土豆100克
- 鸡蛋1个
- 菜籽油适量
- 生抽1小匙
- 白糖1/2小匙
- 盐1/4茶匙
- 咖喱粉1/2小匙
咖喱叉烧酥角的做法
1
叉烧剁成小粒，将土豆水煮至熟，剥皮，切成粒
2
锅置炉上放少许油，开中火，将叉烧爆香，盛起叉烧，锅底留油
3
倒入土豆，用铲子把土豆泥烂
4
再倒入叉烧，加生抽1小匙、白糖1/2小匙、咖喱粉1/2小匙，用铲子翻匀，盛起备用
5
从冰箱取出酥皮，趁冻打开，用尺子在折叠痕处划两折叠痕之间的长度，意为正方形
6
用刀将酥皮切成正方形
7
在酥皮的一角放入馅料
8
用棉棒在酥皮的四周涂上全蛋液
9
对角覆盖，用手捏紧收口
10
在捏好的酥角表面涂层全蛋液
11
再在角的上面扎几个孔，这样烤时里面空气膨胀，就有孔排气，不至于开口，放入预热的烤箱用Bake 功能，用Bake功能190°C（375°F），先烤10分钟，再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟，临后面的几分钟最好开箱灯，如果表面已深色，就应立刻取出
咖喱叉烧酥角的烹饪技巧
用酥皮烤派，内馅不宜过湿，来用烤叉烧酥、皮蛋酥、咸蛋酥等再合适不过了，如果用来烤苹果派，用青苹果比较好，因青苹果水分较少，如果烤菠萝派，应将馅炒得稍干些
烤箱的温度只是给大家参考，因不同版子、不同容积的烤箱在相同的刻度上，实际的热度有差异，而且烤箱的大小和所烤食物的量的多少，颇有影响，最好在烤到理论上的一半时间时，把食物前后调转再烤，这样就比较均匀了
最好开烤箱灯，到过了2/3的烤制时间，要密切注意食物，以防过焦