中式面点起酥牛角包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
老家在胶东一个沿海小城市，以面食而闻名，打小耳濡目染接触中式面点比较多，如今爱上烘培后，一直想尝试起酥面包，又发怵裹入的大量黄油，实在不想过多切入这样大的高热量，于是尝试用中式起酥方式做小面包吧，成品口感外酥里嫩，味道不错哟
中式面点起酥牛角包营养建议
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含糖量 32.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中式面点起酥牛角包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 水110克
- 酵母(干)4.5克
- 精盐3克
- 鸡蛋50克
- 糖30克
- 花生油25克
- 油酥：面粉30克
- 油酥：糖30克
- 油酥：烧开的热花生油50克
中式面点起酥牛角包的做法
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水加糖加酵母融化
2
放入蛋液，花生油
3
搅拌均匀
4
放入面粉，盐
5
揉至三光：面光，手光，盆光（没必要揉出手套膜）进行室内发酵
6
面团发酵期间，制作油酥：花生油烧热，倒入面粉与糖混合搅拌均匀，放置凉即可
7
手指戳洞不回缩不塌陷即可
8
取出发酵好的面团，擀成约40*30长方形
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用刀切成三角形，如图所示
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将所有油酥全部刷到切好的面片上
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将所有油酥全部刷到切好的面片上
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烤箱放碗热水，发酵约30分钟左右，表面刷层蛋液或者牛奶都可以，我懒得开鸡蛋和牛奶了，表面什么也没刷
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烤箱预热，中层上下火180度，25分钟
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出炉啦
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外酥里嫩，很好吃哦
成品图
中式面点起酥牛角包的烹饪技巧
成品甜度很清淡，喜欢甜的可以将糖的用量加大 2、出炉表面刷蜂蜜水（蜂蜜同水1：1）或者融化的黄油都是可以软化表皮的，看个人喜好 3、温度只是参考，每个烤箱温度都会有所差异，请不要总问同样温度为何烤出来是不一样的，请根据自家烤箱实际温度操作