无油土耳其花型芝麻面包

准备好面包胚材料，只需5样！夏天如果没有冰袋可以用冰水打面

将高粉倒入打面桶（可以预先冷藏降温），盐和酵母分开放两个角落，然后倒入纯净水和蜂蜜。夏天注意控制面温，打好的面团温度在26度左右比较合适

厨师机（打面桶绑上冰袋降温）开一档将材料混合成团，然后转2档打面，打到扩展阶段，面团打好，双手握住面团，向身体外侧折叠收圆，切一小块，轻轻扯开，能出现厚膜，边缘是锯齿状即可！无需手套膜！一定要有耐心

收圆的面团，分成6份，70克一个。折叠收圆或者右手反C状握住面谈逆时针轻轻滚圆即可，盖上保鲜膜，松弛10分钟

取一个松弛好的面团，拍扁，擀开成椭圆形，长度约为18CM。然后翻面

将上边1/3处往中间折，再将下面的1/3处折上去

再两边对折，捏紧！收口一定要捏紧。增加面包的层次感。折3次

然后将捏好的面团搓成长条，慢慢来回搓，搓成30CM的长条

然后如图，像打结一样，长条右半部分顺时针绕在左半部分上方，然后将右半部分的尾部从圆孔中取出。类似打结手法

然后将右边的长条尾部往面团底下压，左边的长条尾部从上方塞入之前的圆孔中，将左右两头的尾部捏紧即可。略微整理，就是5瓣花型，如果搓的长条够长，可以制作成6瓣花型

处理好的面包胚，表面朝下，放入红糖水里蘸一下。红糖水就是红糖20克，温水50克搅匀即可！这里的红糖用的是纯红糖，不要用姜汁红糖之类的

蘸过红糖水，接着蘸白芝麻（生、熟芝麻都可以，我用的白芝麻），动作轻柔一些。然后排入烤盘

其余同样操作完成，排入烤盘。室温发酵20-25分钟

这个天气实在太热，室温28度的样子，发了25分钟就发酵好了。不要发太过，容易影响花型。发好的面包胚，体积明显变大。快发酵完成时候，可以预热烤箱，上下180度

将发好的面包胚放入烤箱中层偏下，上下180度，烤20分钟

烤完取出，转移到冷凉架上冷凉到手温，就可以密封保存。或者直接开吃啊！