鲜肉千层红酥饼。
- 烤
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
这是一款苏式千层酥皮月饼，用鲜肉和酥皮手工制成，皮酥肉嫩、美味可口，红色酥饼为月饼增添了节日吉祥气氛，是中秋佳节馈赠佳品。
鲜肉千层红酥饼。营养建议
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含糖量 21.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜肉千层红酥饼。的食材2人份
- A低粉(油皮)200克
- A玉米油(油皮)80克
- A水(油皮)80克
- A白糖(油皮)25克
- B中粉(油酥)140克
- B玉米油(油酥)65克
- B红曲粉（油酥）10克
- 猪肉末200克
- 水40克
- 葱花20克
- 生抽15克
- 盐3克
- 料酒10克
- 花椒粉少许
鲜肉千层红酥饼。的做法
1
挑选半肥半瘦的猪肉碎末
2
肉和馅料调料一次性放入碗中用打蛋器朝一个方向搅拌均匀
3
打好的馅会稠成团，重量在300克左右
4
分好的20个馅团放入冰箱冷冻保存
5
将所有油皮原材一次性的放入面包机揉面
6
面团揉成扩展状态，即揉出手膜
7
将所有油酥原材一次性揉成面团。油皮，油酥分成10个面团加盖保鲜膜松弛15分钟
8
将油皮压成里厚外薄的圆形皮，将油酥放入中间
9
像包包子一样褶皱收口油皮包住油酥成一个圆球
10
圆球收口处朝上用擀面杖擀成长舌状，擀皮动作要轻快不要擀破了皮
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约五寸左右长的长舌状，再压扁后擀成长舌状
12
由下往上卷成筒状
13
再压扁后擀成长舌状
14
搓成卷、松弛20分钟左右
15
用刀子从面卷中间切成两段
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切得要轻快，切面清晰
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切面朝上压成里厚外薄的圆形皮
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将肉馅用包包子的折叠法包入馅料并封口
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封口朝下搓成圆球再压成饼，均匀地摆放在烤盘里
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烤箱预热后，设置190度、中层烘烤30分钟左右即可。期间注意翻一面烘烤
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皮酥肉嫩、美味可口的鲜肉千层红酥饼出炉
鲜肉千层红酥饼。的烹饪技巧
烤箱不同温度设置不同