天鹅泡芙
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
把泡芙做成天鹅，看起来很腻害，其实一点也不难啊。
天鹅泡芙营养建议
-
含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
天鹅泡芙的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 水160克
- 黄油80克
- 鸡蛋3个
- 白砂糖克
- 盐2克
- 奶油适量
- 白砂糖（奶油用）适量
天鹅泡芙的做法
1
水和盐、白砂糖、黄油加入锅中
2
开小火，慢慢搅拌，至黄油完全融化
3
关火，筛入低筋面粉
4
用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火，火太大了会糊锅的，用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜。整个过程保持小火，火太大了会糊锅的
5
鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋糊
6
分次加入黄油面糊中，边倒边搅拌，一次不用倒太多，少倒一点，等蛋液和黄油面糊完全融合了再倒
7
搅拌至泡芙糊非常光滑
8
裱花袋剪一个小口，将搅拌好的泡芙糊装入裱花袋
9
在烤盘上挤出类似于S和Z的形状
10
烤箱选择上下火功能，150度预热，把烤盘送入预热好的烤箱，烤五分钟后取出烤盘，晾凉
11
裱花袋口剪大一些在烤盘上挤出水滴的形状
12
烤箱温度选择160度，放入烤盘，烤10分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到150度，继续烤20分钟，直到表面黄褐色，时间结束以后不要急着拿出来，在烤箱里用烤箱的余温焖五分钟，就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
13
泡芙完全冷却后，上下切成两半
14
把上半部分再切成两半
15
奶油和白砂糖10:1的比例打发
16
打发好装入裱花袋
17
再将奶油挤在天鹅身子的下半部分，将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可
成品图
天鹅泡芙的烹饪技巧
加卡仕达酱更美味，不过奶油比较省事儿