乳酪味曲奇
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
超级香的乳酪粉，成品带点甜，带点咸味，咸香十足！操作也不是很困难。挤花很容易哟，一点也不困难。
乳酪味曲奇营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
乳酪味曲奇的食材2人份
- 黄油125克
- 精盐2克
- 糖粉60克
- 鸡蛋清30克
- 低筋面粉130克
- 芝士粉35克
乳酪味曲奇的做法
1
准备材料，黄油提前切小块软化到可以轻易戳洞或者拿抹刀抹开即可
2
翻入盆中，倒入盐、糖粉
3
用硅胶刮刀混合一下，防止打发的时候糖粉飞溅
4
用电动打蛋器中高速打发，到乳化蓬松一倍，颜色发白而且顺滑
5
分两次加入蛋白，常温蛋白哈，冷藏的温差大会让黄油油水分离的
6
每次倒入，低速搅打到蛋白被吸收再加下一次
7
中途可以用硅胶刮刀把盆边的黄油糊刮下，尽量每一个角落都要打到。这是打好的黄油糊
8
提前混合低粉和芝士粉。过筛入打好的黄油糊中
9
手法，切拌，然后一边转盆一边往盆边按压。让黄油糊和粉类充分混合。不要过度搅拌哈。用刮刀，切拌和压拌
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裱花袋装好八齿裱花嘴。剪口，把裱花袋套在杯子上，比较方便。同时预热烤箱，上下180度
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装入曲奇糊
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整理好，用刮板往前推平，不要装太多，不好挤。不过我这个几乎全装进去了。拧紧袋口
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右手手指绕住裱花袋口或者拿固定环固定好，拿好裱花袋，左后捏住裱花嘴，垂直于烤盘上方，要和烤盘保持一点距离，然后匀速挤一圈，开始挤可以挤多一些再开始转圈，大概就是如图形状，也可以根据自己喜好来挤花
14
挤好放入烤箱中下层，转上下160，烤25-30分钟
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一定要烤透，最后出炉摸着花纹是有硬度的，说明烤好了，软说明不太够。烤好取出转移到冷却架上冷凉即可
成品图
乳酪味曲奇的烹饪技巧
黄油一定要软化到位，但是不能软化过度
鸡蛋要常温鸡蛋
两个曲奇花之间要保持距离，烤的时候会膨胀一点
冷凉后密封保存即可