诗文 | 热狗面包(纯手工) |
释义 |
热狗面包(纯手工)
配料采用君之老师的配方,加倍了。 这个是简略版,配料很精准,详细的制作步骤大家可以参考我上一篇热狗面包制作方法。 热狗面包(纯手工)营养建议
热狗面包(纯手工)的食材2人份
热狗面包(纯手工)的做法
1
主料面粉,蛋液,水(将酵母混合)糖,混合成光滑的面团
2
在面板上揉搓面团(手法我是看了优酷视频手套膜教程,简单讲就是一只手按住面团底部,另一只手将面团向前揉搓,反复进行)大概15分钟左右,加入室温下的黄油。刚加入之后的面团开始破裂,粘手(有点让人气馁的状态)呵呵,不要紧,按上面手法揉搓5分钟后大概就感觉到面团起筋,手套膜就差不多形成了
3
发面时间大概1.5小时,发至2.5倍大即可
4
将发酵好的面团击打排气后均匀分成10份,餳面15分钟,搓条(搓条时如果面条回缩就放那过会儿再搓)
5
将面条缠绕在火腿肠上,放烤箱40度无火二次发酵(烤箱里放点水保证湿度)二次发酵时长40分钟,发酵成2倍大开始烘烤,涂抹蛋液,放入150度烤箱中层烘烤18分钟即可
成品图
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