红枣核桃糕（低糖低油版）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
红枣核桃糕是极为养生的一款点心，只是传统配方加了泡打粉、又是高糖高油，所以一直不想尝试，今天突然很想吃枣糕，就研究了低糖低油的方子，泡打粉也没有放，味道却非常不错哦！
红枣核桃糕（低糖低油版）营养建议
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含糖量 13.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红枣核桃糕（低糖低油版）的食材2人份
- 鲜枣 100克
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉45克
- 红糖 20克
- 水或牛奶（煮大枣） 300克
- 水或牛奶（蛋黄糊中） 70克
- 玉米油 15克
- 核桃仁 适量
- 白芝麻 适量
红枣核桃糕（低糖低油版）的做法
1
大枣洗净去核，核先不扔，数好几个核
2
核桃仁烤熟后弄成小块儿，不要太碎
3
大枣连核一起倒入不粘锅，然后加入300克水或牛奶，小火炖煮
4
煮至枣肉软烂即可，大约40分钟
5
煮好的枣泥挑出枣核，记得要挑出一开始记住的数量别遗漏了，搅拌成泥状，加入蛋黄拌匀
6
加入玉米油和70克水或牛奶搅拌均匀
7
筛入低粉翻拌均匀，最后加入核桃碎稍混匀即可
8
蛋白分三次加红糖打至硬性发泡
9
然后分三次将蛋白和红枣蛋黄糊混合均匀，依然用翻拌的手法以免消泡
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将面糊倒入铺了油纸的模具中，上面撒上芝麻。入炉前震一下消除气泡。配方量是一个7寸模具的量，我做了两倍的
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烤箱提前预热，选择烧烤功能150度预热5分钟，放入蒸箱中层，上下火150度烤60分钟左右
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出炉后晾凉切块，无需倒扣
成品图
红枣核桃糕（低糖低油版）的烹饪技巧
如果着急不想煮红枣就用料理机破壁机等加适量水打成糊。 2. 面粉量要灵活调整，一开始加配方中的60%，看面糊状态再添加。 3. 烤箱温度时间也要灵活调整，我用的是ACA蒸烤箱