酸甜清爽之草莓慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
以往做过抹茶和黄桃的慕斯，今天路过水果档看见新鲜的日本草莓。就地取材吧，刚好来做个酸酸甜甜又香香的草莓慕斯！
酸甜清爽之草莓慕斯营养建议
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含糖量 25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸甜清爽之草莓慕斯的食材2人份
- 淡奶油125克
- 草莓20个
- 吉利丁吉利丁片2片
- 淡奶10毫升
- 白糖25克
- 全麦饼干4大块
- 黄油20克
- 水5毫升
酸甜清爽之草莓慕斯的做法
1
将全麦饼干搅碎，然后与融化后的黄油混合
2
将混有黄油的饼干铺在模具底部，用调羹压实。然后放在冰箱冷藏至少半小时
3
?将装饰用的草莓切成半个，然后沿着模具边缘排列
4
吉列丁片放在冷水里面软化， 慕斯用的8个草莓用搅拌机搅碎成泥
5
软化后的吉列丁片加入到温的淡奶中，隔热水搅拌至融化
6
将冷却后的5与草莓泥搅拌均匀
7
?淡奶油加入白糖打发至6-7成： 表面有浅的纹路，但是奶油还是流动状态
8
将打发后的奶油与6混合均匀，然后倒入模具中。冰箱冷藏至少3-4小时
9
表面啫喱： 将软化后的吉利丁片加水隔水融化，然后加入切成小丁的草莓混合
10
将表面啫喱浇在定型好的慕斯上面，放回冰箱，冷藏至少30分钟
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用电吹风脱模，摆盘搞定！
成品图
酸甜清爽之草莓慕斯的烹饪技巧
- 用的草莓和糖的量却决于买的草莓的大小和甜酸度?
- 没有淡奶的话，也可以用牛奶代替做慕斯
- 不要放过量的吉列丁，太多的话慕斯不够、松软会像果冻一样的口感
- 饼底一定要压实，否则切饼的时候很容易底部就松了