广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
糖浆买了将近一年时间了，总算有时间做月饼了。
广式月饼营养建议
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含糖量 40.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式月饼的食材2人份
- 椰蓉220克
- 白莲蓉160克
- 豆沙160克
- 低筋面粉450克
- 转化糖浆300克
- 清水10克
- 小苏打2克
- 食用植物油120克
- 食盐4克
广式月饼的做法
1
小苏打用清水化开
2
加入转化糖浆搅匀
3
加入食盐搅匀
4
加入食用植物油搅匀
5
筛入低筋面粉
6
用刮刀拌匀成团状覆膜冰箱冷藏30分钟
7
冷藏面团期间，将所有的馅料搓成20g一个的圆球状
8
面团从冰箱取出后分成30g一个，搓成圆球状放入加盖容器中
9
取出一个面皮团，压成饼状，再用一手的虎口部包馅，另一手慢推收口
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第一次使用模具的时候可以撒点面粉进去，防止粘连，之后就不需要了
11
已经包好的圆球状月饼放入50g月饼模具中
12
用力压成型再取出
13
整齐的摆放在烤盘上，表面均匀的喷洒一点水
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烤箱预热，中层，200度烤5分钟后取出，均匀的刷上一层蛋黄液，之后再继续烤20分钟
成品图
广式月饼的烹饪技巧
刚做好的月饼是硬的，放几天回油口感会更佳
一次量不建议做那么多，建议每次用贴中1/4量制作