紫薯南瓜大吐司
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
很多人都说用面包机做的面包不好吃，或者是面包机只能拿来揉面，烤的时候还得用烤箱等等。 对这些看法，婶子持保留意见。在我眼里，任何一样厨电其实都是有潜力可挖的。就像有的人，仅仅用一个电饭煲，就能做出好几种好吃的蛋糕。有的人，配备了豪华的嵌入式烤箱外加整套的双立人厨具，却也烤不好一炉饼干。 器具好不好是一方面，关键还是操作它的人用不用心。 这个大吐司，全程只用面包机操作，只要稍微掌握揉面到面团有大片薄膜出现、烘烤时外包锡纸这几个小技巧，最后出来的成品，也并不比面包店里的差啊。
紫薯南瓜大吐司营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯南瓜大吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 鸡蛋30克
- 玉米油30克
- 酵母(干)3克
- 糖40克
- 水70克
- 紫薯泥40克
- 南瓜泥30克
紫薯南瓜大吐司的做法
先将紫薯和南瓜都各自蒸熟，然后用勺子或擀面杖的一段压成泥状备用
之后将面团材料全部倒入面包桶内，放进机器里，启动揉面选项开始揉面 因为面团里的水很少，所以只要勉强揉成一个面团即可 之后将面团取出，平均分成两份
其中一份加入南瓜泥，继续放进面包机中揉面，就能看到这个面团变成了黄色的 另一份面团也加入紫薯泥，继续揉面，然后这个面团变成了淡紫色 两个面团都要揉到可以拉出大片薄膜，破裂时边缘很光滑的状态
之后将两个面团放到温暖湿润处（28度左右，湿度75%）进行基础发酵，到原先的两倍大小即可。我是放到面包桶内，再盖上一层湿纱布来发。夏天气温高，所以发酵不用像冬天时两个小时，估计不用一小时间就可以了 之后将两个面团取出，先按压一下，拍出面团中发酵的气体
之后将两个面团擀成类似长方形的面片 然后两个面片叠加起来，我是用南瓜面团抱住了紫薯面团，你也可以反过来，自己随意哈 之后从一边卷过来 卷成一个圆形的面卷，将底部边缘处收紧粘好
之后将面团进行第二次发酵，大约发到面包桶的8分满就可以了 之后将面包桶四周包上一层锡纸，这样做是为了过会烘烤的时候隔掉一部分热量，就不会让面包的外壳上色过深，口感过硬了 然后将面包桶放回，选择烘烤模式，大约需要40分钟，之后启动程序即可，你就该干嘛干嘛去吧
面包烤好以后，立刻戴上手套将面包桶拎出来，倒扣脱模
大约放两个小时，等面包内的发酵酸气气体挥发完毕后，再切片或者撕着吃吧。不吃的时候，记得要放入保鲜袋里保存哈，以免水分流失面包老化
紫薯南瓜大吐司的烹饪技巧
啰嗦几句
1夏天热，所以揉面时候我都是开着面包机盖子的，基础发酵也一个小时足以
材料里的加水量是参考值，因为大家的紫薯泥和南瓜泥含水量不同，所以你在一开始揉普通面团的时候，水可以先少加一些，等加入紫薯泥和南瓜泥，两个颜色的面团都成形后，看看面团的吸水性如何再考虑是否继续添加水分。面团以刚刚有些黏手为最佳状态
好吐司就是要个头挺拔。如果你的吐司没长个或者组织粗燥什么的，第一，看看你的即发干酵母是不是过期了
第二、基础发酵时是不是温度过高，时间过长了？如果一发就耗尽了酵母的力量，那么二发一般就没力气不长个了
最后那层锡纸，建议包一下。面包机不像烤箱，有大空间可以让热量均匀散开，不管是单管加热还是双管的面包机，都会在烘烤的时候距离面包壁过近，造成外壳颜色较深，水分干掉口感硬的样子。包锡纸，就是要隔掉这部分的热量
基础发酵和二次发酵，我都是将面团放在桶内，然后盖上一层湿纱布再盖上面包机盖子增加湿度。基础发酵一般是28度，湿度75左右。二次发酵温度要高一些，湿度85%左右