养生桂圆核桃软欧包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
配方改自吴宝春的“酒酿桂圆面包”，是一款荣获2008年世界杯面包大赛亚军的作品，原方需要提前制作酵种，对于新手来说不太友好，所以这里改成了直接法制作，味道也很好，面包的弹性也很棒，外焦里嫩，特别是桂圆和核桃的香气相辅相成，也为面包增添了风味！
养生桂圆核桃软欧包营养建议
-
含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
养生桂圆核桃软欧包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶180克
- 红糖25克
- 精盐4克
- 酵母(干)4克
- 黄油30克
- 桂圆干20克
- 核桃仁20克
- 朗姆酒30克
养生桂圆核桃软欧包的做法
1
桂圆干去核，撕成小块，用朗姆酒浸泡30分钟以上
2
捞出泡好的桂圆干，沥干水分待用，泡过的朗姆酒不用倒掉，直接揉进面包里
3
核桃仁切成小块
4
将牛奶、泡过桂圆的朗姆酒倒入厨师机内桶，再加入除黄油、核桃、桂圆干外的其他面包材料
5
启动揉面程序将面团揉至出筋的状态
6
加入软化好的黄油
7
继续揉面至出膜
8
加入泡好的桂圆干和核桃碎，用低速揉进面团
9
将揉好的面团整形成圆形，放入合适的容器内
10
将面团放入daogrs G7蒸烤箱，30℃发酵1小时
11
发酵至2倍大
12
将面团取出，按压排气
13
均分成三等份醒发20分钟
14
将醒发好的面团整形成纺锤形
15
放回烤箱进行二次发酵40分钟
16
在发酵好的面包表面筛上面粉，用割包刀割出井字纹路
17
放入烤箱，蒸汽2分钟，再选择上下火180℃烤25分钟
18
出炉后冷却
成品图
养生桂圆核桃软欧包的烹饪技巧
这款欧包不需要揉到非常薄的手套膜，只要面团有弹性，能够抻开薄膜即可
面包内的配料也可以根据自己的喜好更换
烤箱没有蒸汽模式的话可以忽略