北海道中种土司
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- 初级入门
北海道土司，浓浓的奶油味，松软的组织，真的很爱哦！
北海道中种土司营养建议
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含糖量 32.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
北海道中种土司的食材2人份
- 高筋面粉300g
- 酵母(干)2g
- 牛奶125g
- 淡奶油60g
- 蛋白20g
- 细砂糖10g
- 精盐2g
- 黄油5g
- 细砂糖30g
- 酵母2g
- 盐2g
- 蛋白20g
- 黄油5g
北海道中种土司的做法
1
准备好中种面团的材料，高筋面粉300g,酵母2g,牛奶125ml,淡奶油60g,蛋白20g左右，细砂糖10g,盐2g,黄油5g
2
按顺序将：牛奶，淡奶油，蛋白，黄油，细砂糖，盐，高粉，酵母放入面包机种
3
启动和面程序15分钟
4
我和了4次，每次15分钟。（每种面粉的吸水性不同，起膜性也不同）
5
和好后拿出来滚圆放入冰箱冷藏发酵20小时以上
6
第二天，22小时候，拿出来
7
按顺序将主面团中材料放入面包机桶中：蛋白，细砂糖，盐，酵母，把中种面团撕小块放入，启动和面程序15分钟
8
和面一次结束后，出粗膜，加入室温软化的5g黄油，再次启动和面程序15分钟。（如果此时发现面团很湿，可加入适量的高粉）
9
第二次揉好后，尚未出手膜，再启动第三次和面程序15分钟。 直到揉出手膜，启动发酵程序。（约1小时）
10
面团发至2倍大时，拿出排气
11
醒面：将排好气的面团分成三份，揉圆盖保鲜膜放置15分钟
12
将每个面团擀成长条形,由上往下卷起后
13
再次擀开，再由上往下卷起
14
取掉面包机中的搅拌叶，将面团放进面包机二次发酵
15
30分钟后发酵完成
16
启动烘烤程序。设置中度烧色。烤好后立即取出晾凉
成品图
北海道中种土司的烹饪技巧
也可以用直接法，比较省事