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诗文 炒烤冷面
释义
炒烤冷面的做法

炒烤冷面

  • 酱香味
  • <15分钟
  • 初级入门

儿子很喜欢吃学校门口小摊上卖的烤冷面,五块钱一份倒是不贵,但总觉得不卫生,也不健康,所以就从网上把烤冷面的半成品买回来自己做。 经过几次尝试,把烤的方法改良成先煎后炒的方法,更适合家里制作。

炒烤冷面营养建议

  • 含糖量 5.32
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

炒烤冷面的食材2人份

  • 冷面6张
  • 鸡蛋3枚
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜半根
  • 火腿肠2根
  • 青椒1根
  • 香菜10克
  • 大蒜10克
  • 甜面酱1汤勺
  • 黄豆酱1汤勺
  • 米醋1汤勺
  • 白糖1茶匙
  • 植物油1汤勺

炒烤冷面的做法

1 炒烤冷面菜谱图解

就是这种烤冷面,一袋十张,我一次用六张

2 炒烤冷面菜谱图解

准备煎冷面 (1)鸡蛋三枚,磕入碗中加入1汤勺清水和适量胡椒粉打散; (2)2汤勺植物油放在一个小碗中(实际用量也就1汤勺左右),准备一把小刷子; (3)再准备一大碗清水

3 炒烤冷面菜谱图解

开始煎冷面 (1)取一张冷面,撕掉表面的薄膜; (2)在清水中浸湿; (3)电饼铛刷一层薄薄的油,将浸湿的冷面平摊在电饼铛里; (4)在冷面上淋上2汤勺蛋液(我这张淋得有点多溢到边上去了,没关系,一会翻面的时候盖住就行了)

4 炒烤冷面菜谱图解

(5)煎15秒左右翻面,再煎15秒; (6)取出冷面,有蛋液的面朝上平铺在案板上; (7)重复(1)-(6)操作六次; (8)将煎好的冷面切成方块,大小无所谓

5 炒烤冷面菜谱图解

准备辅料 (1)洋葱1个300克; (2)火腿肠2根80克; (3)胡萝卜半根150克; (4)青椒1根30克

6 炒烤冷面菜谱图解

将以上辅料全部切成与刚才冷面大小一致的薄片

7 炒烤冷面菜谱图解

(5)将1汤勺甜面酱、1汤勺黄豆酱、1汤勺醋、1茶匙白糖和适量清水加入小碗,搅拌均匀,作为炒制的料汁; (6)10克香菜切段,10克大蒜切片

8 炒烤冷面菜谱图解

开始炒制: 锅中加入剩余的食用油,也可以少放,油热后加入洋葱和胡萝卜翻炒1-2分钟

9 炒烤冷面菜谱图解

加入青椒和火腿肠继续翻炒

10 炒烤冷面菜谱图解

待辅料基本成熟后加入料汁翻炒均匀

11 炒烤冷面菜谱图解

加入冷面翻炒

12 炒烤冷面菜谱图解

加入香菜和大蒜翻炒

13 炒烤冷面菜谱图解

淋点香油和鸡粉出锅

14 炒烤冷面菜谱图解

色泽鲜艳,口味酱香酸甜,营养丰富

成品图

炒烤冷面的烹饪技巧

冷面煎之前一定要在水中浸湿,否则会很硬

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更新时间:2025/1/15 7:01:08