诗文 | 炒烤冷面 |
释义 |
炒烤冷面
儿子很喜欢吃学校门口小摊上卖的烤冷面,五块钱一份倒是不贵,但总觉得不卫生,也不健康,所以就从网上把烤冷面的半成品买回来自己做。 经过几次尝试,把烤的方法改良成先煎后炒的方法,更适合家里制作。 炒烤冷面营养建议
炒烤冷面的食材2人份
炒烤冷面的做法
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就是这种烤冷面,一袋十张,我一次用六张
2
准备煎冷面 (1)鸡蛋三枚,磕入碗中加入1汤勺清水和适量胡椒粉打散; (2)2汤勺植物油放在一个小碗中(实际用量也就1汤勺左右),准备一把小刷子; (3)再准备一大碗清水
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开始煎冷面 (1)取一张冷面,撕掉表面的薄膜; (2)在清水中浸湿; (3)电饼铛刷一层薄薄的油,将浸湿的冷面平摊在电饼铛里; (4)在冷面上淋上2汤勺蛋液(我这张淋得有点多溢到边上去了,没关系,一会翻面的时候盖住就行了)
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(5)煎15秒左右翻面,再煎15秒; (6)取出冷面,有蛋液的面朝上平铺在案板上; (7)重复(1)-(6)操作六次; (8)将煎好的冷面切成方块,大小无所谓
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准备辅料 (1)洋葱1个300克; (2)火腿肠2根80克; (3)胡萝卜半根150克; (4)青椒1根30克
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将以上辅料全部切成与刚才冷面大小一致的薄片
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(5)将1汤勺甜面酱、1汤勺黄豆酱、1汤勺醋、1茶匙白糖和适量清水加入小碗,搅拌均匀,作为炒制的料汁; (6)10克香菜切段,10克大蒜切片
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开始炒制: 锅中加入剩余的食用油,也可以少放,油热后加入洋葱和胡萝卜翻炒1-2分钟
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加入青椒和火腿肠继续翻炒
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待辅料基本成熟后加入料汁翻炒均匀
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加入冷面翻炒
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加入香菜和大蒜翻炒
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淋点香油和鸡粉出锅
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色泽鲜艳,口味酱香酸甜,营养丰富
成品图
炒烤冷面的烹饪技巧冷面煎之前一定要在水中浸湿,否则会很硬 |
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