彩虹酸奶慕斯
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- 新手尝试
如果想念彩虹，那就自己做一个彩虹吧
彩虹酸奶慕斯营养建议
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含糖量 13.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
彩虹酸奶慕斯的食材2人份
- 酸奶250克
- 淡奶油250克
- 糖粉30克
- 吉列丁15克（片）
- 奥利奥夹心巧克力饼干（原味）100克（碎）
- 黄油30克
- 色素适量
彩虹酸奶慕斯的做法
1
奥利奥去除夹心，用料理机打成粉，也可以把饼干放进保鲜袋里，用擀面杖敲碎碾成粉末
2
饼干碎里加入融化成液体的黄油，拌匀，放进6寸活底模具里，用勺子压平压实，入冰箱冷藏3小时定型
3
吉列丁片冷水泡软后，挤干水份，放碗里隔水融化成吉列丁液
4
淡奶油加糖粉，打发到稍微出现纹路，但是很快消失的状态
5
淡奶油里加入酸奶，拌匀。我用的是自己做的浓稠酸奶
6
酸奶和奶油的混合物，放至室温后，加入吉列丁液，拌匀
7
按从多到少，把慕斯液分成4份，分别加入几滴自己喜欢的颜色色素，拌匀
8
从最多的分量开始倒，每倒一个颜色都要在模具的中间部分倒入，不！要！晃！动！模具！！否则颜色全部花掉，功亏一篑，发现气泡就用牙签挑破，做好的慕斯放冰箱冷藏过夜，脱模就可以食用了，用热毛巾捂一圈，一下就能脱了
9
用热水烫一下刀再切，这样切出来切面平整，每切一刀都要搽干净刀再切
成品图
彩虹酸奶慕斯的烹饪技巧
慕斯液要放到室温才能加入吉列丁液，否则吉列丁液遇到低温就马上凝固了，造成失败
颜色尽量控制倒在中间位置，要是歪了就歪了吧，千万别晃动模具，全花了比歪掉更难看
可以用蛋糕片做底，也可以用饼干加黄油做底
奶油不要打过，要提起打蛋头还可以滴落的状态，奶油打发过度会造成慕斯液不能流动，这样就不能倒出彩虹了