美滋美味卡仕达酱
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
卡仕达酱一种好吃的酱，香甜口味，做烘焙以来卡仕达酱不绝于耳，要说做还是第一次。这种好吃的酱料做法简单，随用随做，用途很多。作为面包上的装饰，挤成线条，出炉的面包色泽金黄成品很诱人。夹在面包里，可以增加面包的风味，还可以作为泡芙的馅来使用。 冷藏过的卡仕达酱冰冰凉，口感上很像淡奶油，所以如果将它挤入北海道戚风蛋糕里，味道也是好得不得了，咬一口凉兹兹的很像再吃冰激凌哦。
美滋美味卡仕达酱营养建议
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含糖量 11.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
美滋美味卡仕达酱的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶150克
- 低筋面粉15克
- 细砂糖22克
- 香草精适量
美滋美味卡仕达酱的做法
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准备材料
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蛋黄里加入细砂糖
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用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态
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倒入过筛的低筋面粉
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搅拌均匀
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牛奶倒入奶锅煮开以后，将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀
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搅拌均匀后，将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
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将搅拌均匀的蛋奶液过筛
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过筛后重新用小火加热，边加热边不断搅拌大概要搅拌个100多下
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直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
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离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手
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可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味
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再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了
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做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用，可以保存几天，最好当天用完
成品图
美滋美味卡仕达酱的烹饪技巧
卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等
做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕