小巧一口桃酥，酥脆掉渣
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
古早味桃酥，小时候很爱吃，咬一口，酥的掉渣渣！也不知道是用什么材料做的。 今儿复刻一份，用了固态猪油略打发进行制作，味道很赞，酥脆可口，小巧一个刚刚好！吃到了小时候的味道，晚点打包给妈妈也尝尝看！
小巧一口桃酥，酥脆掉渣营养建议
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含糖量 33.53克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小巧一口桃酥，酥脆掉渣的食材2人份
- 固态猪油 120克
- 糖粉/细砂糖80克
- 中筋面粉170克
- 玉米淀粉30克
- 常温蛋黄3个
- 精盐1克
- 苏打粉2克
- 泡打粉3克
- 辅料:黑白芝麻 适量
- 蛋黄液适量
小巧一口桃酥，酥脆掉渣的做法
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1、固态猪油提前取出回温软化，准备其他材料
2
2、所有粉类混合均匀
3
3、猪油放入打面桶中，倒入糖粉/细砂糖（糖粉会更好打发一些，建议用糖粉）
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4、1档打混合，
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5、转4-5档打至糖融化，成顺滑状态，分3次加入蛋黄（可预留小半个蛋黄刷表面用）
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6、打至混合再加下一次，直到蛋黄全部加完，打成如图顺滑细腻，K桨提起呈现顺滑尖角
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7、筛入粉类，切拌压拌成团，
8
8、分20克一个，可制作21个，分盘烤。搓圆后从中间按扁。刷蛋黄液，撒黑白芝麻。
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9、放入预热好的烤箱中层偏下，175度烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸。
10
9、全部烤完取出冷凉，密封保存！酥脆可口的小桃酥就完成啦！看会了么？
成品图
小巧一口桃酥，酥脆掉渣的烹饪技巧
注意：1、泡打粉、小苏打不要省略
桃酥胚要间隔开一些，烘烤会膨胀
文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考。请根据自家烤箱调整哦！