草莓裸蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
不知道为什么一到圣诞就想到了草莓，以前第一想到的是火鸡，自从爱上烘焙，圣诞让我想到的就是草莓，蛋糕。
草莓裸蛋糕营养建议
-
含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
草莓裸蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋2个
- 玉米油16克
- 牛奶16克
- 低筋面粉25克
- 细砂糖25克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油100克
- 细砂糖10克
- 草莓几个
- 蓝莓几个
- 糖粉少许
草莓裸蛋糕的做法
1
选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离
2
蛋黄加5g糖，搅拌到看不清颗粒
3
先把玉米油跟牛奶搅拌均匀
4
再把蛋黄加入牛奶跟玉米油的盆内，继续搅匀
5
称量好的低筋面粉过筛一下
6
取出手抽，倒入筛好的面粉，Z字搅拌，干粉看不到的时候，快速的继续划Z字，记得把边缘刮干净，然后放置一旁静置，让气泡出来，不要动，面糊会比较细滑
7
蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器用1档打发，三分钟后加入一半的白糖，盆边一定要刮干净，然后继续1档打到4分半左右，加入另一部分的白糖，继续打发，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，硬性发泡，倒扣完全不动就可以了
8
蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
9
把面糊倒入模具内，然后放入150度预热好的烤箱，大约25分钟左右即可。在烘烤过程中一定要随时观察哦，不能让表面颜色烤的颜色过深，时间未到颜色变深就一定加一张锡纸，或者调解自己的烤箱温度
10
刚出炉的蛋糕倒扣放至手温脱模
11
然后分成三片
12
淡奶油加糖直接打发，草莓切片
13
把凉透的蛋糕片，每层涂抹少许奶油霜，再加几片草莓，每层如此
14
表面的装饰还是根据个人喜欢，因为本次选择的是4寸蛋糕模具，就装饰的简单了一点
15
最后表面撒上少许糖粉，我们的裸蛋糕就完成了
成品图
草莓裸蛋糕的烹饪技巧
制作蛋糕片，一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感，也不能使用黄油，因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地
烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了