诗文 | 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种) |
释义 |
![]() 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)
波兰种的低温发酵,椰蓉的香浓,松软拉丝的口感,喜欢面包的你一定不要错过这款炼乳手撕椰蓉面包哦。 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)营养建议
炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)的食材2人份
炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)的做法
1
![]() 先把种材料(水、面、酵母)用筷子混合后,包上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时以上(可晚上提前准备)
2
![]() 取出发酵好的种,表面有细小气泡说明酵种发酵好了
3
![]() 按照先液体后粉类的顺序,把主面团的材料(即没有标注的那些就是主面团材料)依次放入面包机内,种团加入,盐和酵母对角放,启动一个揉面功能(时间约25分钟)
4
![]() 完成一个揉面程序后加入黄油,继续启动揉面功能,把面团揉至扩展阶段,然后发酵
5
![]() 在面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅料,黄油室温软化,用蛋抽把黄油和白砂糖拌匀
6
![]() 分三次把全蛋液加入馅料里
7
![]() 加入椰蓉拌匀
8
![]() 第一次发酵完成,用手在面团中间戳一下不回弹说明发酵好了
9
![]() 一发后的面团取出按压排气擀开成面片
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![]() 把刚才准备好的椰蓉抹在面片上,约抹2/3左右即可
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![]() 把右边1/3处没抹椰蓉的面片往中间叠一下,再把左边的往中间叠起,然后压一下两端收口
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![]() 把叠好的面团翻面稍微擀开后,用刮板切割成等宽的面片
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![]() 两份切割的面片叠起
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![]() 然后再用刮板把叠起的面片分成三等份
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![]() 切好叠起的面片依次放入8寸中空模具里,排好,套上保鲜膜二次发酵
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![]() 二发约40分钟,面团已经涨的很高了,刷面用的黄油隔水融化后加入炼乳拌匀,把炼乳均匀的刷在面包上,最后加点扁杏仁装饰,烤箱提前180度预热5分钟,然后烤40分钟
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![]() 烤制的过程中观察一下上色,约15分钟左右已上色就加盖锡纸继续烤
成品图
炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)的烹饪技巧波兰种低温发酵做出的面包口感极佳,把种材料混合入冰箱冷藏10小时以上,发酵至表面有小气泡即可。刷面也可只用蛋液或蜂蜜水 |
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