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诗文 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)
释义
炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)的做法

炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)

  • 甜味
  • <数小时
  • 初中水平

波兰种的低温发酵,椰蓉的香浓,松软拉丝的口感,喜欢面包的你一定不要错过这款炼乳手撕椰蓉面包哦。

炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)营养建议

  • 含糖量 30.52
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)的食材2人份

  • 高粉(种)70克
  • 酵母(干)3克
  • 黄油25克
  • 水(种)70克
  • 酵母(种)1克
  • 高筋面粉315克
  • 奶粉20克
  • 全蛋液75克
  • 牛奶110克
  • 白砂糖45克
  • 精盐2克
  • 黄油(馅料)25克
  • 椰蓉(馅料)40克
  • 白砂糖(馅料)20克
  • 全蛋液(馅料)35克
  • 炼乳(刷面)15克
  • 黄油(刷面)15克
  • 扁杏仁(装饰)适量

炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)的做法

1 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

先把种材料(水、面、酵母)用筷子混合后,包上保鲜膜入冰箱冷藏发酵10小时以上(可晚上提前准备)

2 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

取出发酵好的种,表面有细小气泡说明酵种发酵好了

3 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

按照先液体后粉类的顺序,把主面团的材料(即没有标注的那些就是主面团材料)依次放入面包机内,种团加入,盐和酵母对角放,启动一个揉面功能(时间约25分钟)

4 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

完成一个揉面程序后加入黄油,继续启动揉面功能,把面团揉至扩展阶段,然后发酵

5 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

在面团发酵的过程中可以准备椰蓉馅料,黄油室温软化,用蛋抽把黄油和白砂糖拌匀

6 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

分三次把全蛋液加入馅料里

7 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

加入椰蓉拌匀

8 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

第一次发酵完成,用手在面团中间戳一下不回弹说明发酵好了

9 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

一发后的面团取出按压排气擀开成面片

10 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

把刚才准备好的椰蓉抹在面片上,约抹2/3左右即可

11 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

把右边1/3处没抹椰蓉的面片往中间叠一下,再把左边的往中间叠起,然后压一下两端收口

12 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

把叠好的面团翻面稍微擀开后,用刮板切割成等宽的面片

13 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

两份切割的面片叠起

14 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

然后再用刮板把叠起的面片分成三等份

15 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

切好叠起的面片依次放入8寸中空模具里,排好,套上保鲜膜二次发酵

16 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

二发约40分钟,面团已经涨的很高了,刷面用的黄油隔水融化后加入炼乳拌匀,把炼乳均匀的刷在面包上,最后加点扁杏仁装饰,烤箱提前180度预热5分钟,然后烤40分钟

17 炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)菜谱图解

烤制的过程中观察一下上色,约15分钟左右已上色就加盖锡纸继续烤

成品图

炼乳手撕椰蓉面包(波兰种)的烹饪技巧

波兰种低温发酵做出的面包口感极佳,把种材料混合入冰箱冷藏10小时以上,发酵至表面有小气泡即可。刷面也可只用蛋液或蜂蜜水

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更新时间:2025/3/15 11:21:50