豆角蒸面条
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
蒸面条是我们河南的家常饭，基本上大人小孩都喜欢，根据季节的不同而选择不同的蔬菜来搭配面条，今天我用的是豆角，所以也叫豆角蒸面条。每个人的口味、喜好不一样，原料多少，根据家庭人员饭量及口味灵活调整。主料、赔了没有统一标准哈，食有百味，适口则珍！
豆角蒸面条营养建议
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含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆角蒸面条的食材2人份
- 五花肉400克
- 面条750克
- 豆角适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 十三香适量
- 葱适量
- 姜适量
- 辣椒适量
- 水适量
- 香油适量
豆角蒸面条的做法
准备好的原料：猪肉，葱姜，豆角，面条等
将新鲜的湿面条拽成小段，抖散。蒸锅水烧开后，放入铺了笼布的蒸架，把面条均匀的放在蒸架上，盖上锅盖蒸8分钟
趁热抖散
蒸面条的同时用另一灶炒菜。把肥肉倒入炒锅内，翻炒煸出油
放入红辣椒段、姜煸出味，放入葱段翻下
放入豆角翻炒
翻炒至豆角变色后加入适量开水（水量也是感觉面条可以吸收多少放，一般一斤面条一斤水左右），中小火炖会
放老抽、盐、十三香调味（咸度可以尝下汤汁，感觉汤汁稍微有点咸就可以了。）
把蒸好的面条放在菜上
用锅铲和筷子协助拌匀。（如果炒锅拌不下，可以把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。）
将面条和菜均匀的放在蒸架上盖上锅盖，上汽后中小火蒸10分钟，如果哪里厚了用筷子扒开，让面条透气，熟的均匀
美味的蒸面条就做好了
盛出浇上香油拌匀开吃。因为面条干，建议吃时搭配一碗紫菜蛋花汤或者其他稀粥、稀汤类
成品。（蒸面条和蒜瓣是绝配哦。）
成品
豆角蒸面条的烹饪技巧
刚开始做，掌握不住水量时，菜里可以多加一些水，拌面时才可以更好的和面拌匀入味。在炒锅拌面时先把汤汁盛出一部分，根据面条吸收情况逐步添加。拌好的面条根根沾上汤汁。不可太干也不可太湿。
面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条，一般选择最细的易入味，也可以根据个人喜好选择其他宽一点的面条。
肉用肥瘦相间的五花肉，做出来更美味。
豆角可以换成蒜薹、黄豆芽、萝卜、芹菜、梅豆角等。
把面条放在大容器内，边浇菜和汤汁边拌，直至让每根面条都沾上汤汁，上色入味。这样更适合掌握不住水量的新手操作。
我们都喜欢一次多做点，下次加热下，面条充分吸收汤汁更有味！