蛋糕版鲷鱼烧
- 其它工艺
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
鲷鱼烧是一种源自日本东京，以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子！新得的一款鲷鱼烧模具，趁着周末试试！看了网友的配方都是用泡打粉的来起到蓬松效果，不巧家里正好用完了，于是决定用打发蛋白做蛋糕的办法来做，成品效果不错！鲷鱼烧模具也挺好用，事先刷油，很好脱模！
蛋糕版鲷鱼烧营养建议
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含糖量 23.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蛋糕版鲷鱼烧的食材2人份
- 低筋面粉125克
- 牛奶125克
- 色拉油20克
- 鸡蛋2个
- 白糖35克
- 黄油20克
- 牛奶 15克
- 玫瑰花酱 15克
- 豆沙馅 100克
蛋糕版鲷鱼烧的做法
1
小碗里加入豆沙馅、玫瑰花酱和适量牛奶
2
搅拌均匀成玫瑰豆沙酱备用
3
黄油提前融化，把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
4
倒入牛奶和7克的砂糖，充分搅拌均匀
5
筛入低筋粉
6
搅拌成蛋黄面糊
7
蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入28克砂糖
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搅打至有弯弯的小三角时即可
9
取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
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倒入剩余的蛋白霜中
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用翻拌的手法拌均匀
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模具提前2分钟预热，然后刷一层黄油
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挤入适量的蛋糕糊，先挤鱼身部分
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然后加适量的玫瑰豆沙酱
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再把馅料盖住后，填满整个模具
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盖上模具，中小火，每一面烤2分钟左右，这是1分钟的上色情况
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这是2分钟的上色情况，我一共做了9个
成品图
蛋糕版鲷鱼烧的烹饪技巧
我是在煤气灶上烤的，火候难控制，最好能用电陶炉来操作 因为我家里没有了泡打粉，所以用打发蛋白做蛋糕的方法，模具只有1个，挺费时的 ，所以做的量不要太多，怕混合好的面糊时间长会消泡 蛋糕面糊装入裱花袋比较容易放入模具里