酸奶老面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
无比柔软的酸奶老面包，真是吃不够。
酸奶老面包营养建议
-
含糖量 36.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸奶老面包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 低筋面粉50克
- 糖15克
- 酸奶100克
- 酵母(干)4克
- 牛奶60克
- 高粉150克
- 低粉50克
- 糖60克
- 盐3克
- 奶粉30克
- 鸡蛋1个
- 酸奶50克
- 黄油45克
- 表面刷黄油适量
酸奶老面包的做法
1
将主料里所有的材料都放入厨师机的和面桶里
2
1档，和成面团
3
和好的面团放到盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处，室温发酵
4
面团发酵至两倍大，用筷子拨开表面，里面成蜂窝状即可辅料
5
辅料里的食材，除黄油之外，其他全部放到和面桶里
6
把老面酵头撕碎了，放到和面桶里。揉出延展性，加入室温软化的黄油
7
揉好的面团，可以拉出韧性很好的手套膜
8
放到盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵
9
面团发酵至两倍大，用手指在中间扎一下，小孔不会马上消失，面团就发好了
10
对面团进行排气
11
排好气的面团分成16个等份儿。盖上保鲜膜，松弛15分钟
12
取出其中一个面团，擀成长条状
13
两边向里折一下
14
捏紧，口朝下。依次完成，盖上保鲜膜
15
取出一份，揉成长条状，
16
交叉拧在一起
17
拿起右端，卡在左端的小孔里
18
依次完成所有
19
将烤盘放到烤箱里，用容器装一盆开水放在烤盘下面，关上烤箱，进行二次发酵
20
取出发酵好的面包，
21
烤箱上下火170度预热
22
把烤盘放到预热好的烤箱中，170度烤30分钟左右
23
取出烤好的面包
24
趁热刷上一层黄油，放在晾网上晾一下~
成品图
酸奶老面包的烹饪技巧
老面发酵看状态不卡时间，毕竟每天每时的温度都不一样
每家烤箱的温度都有不同的温差，要根据自己家的烤箱及时的调整温度