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诗文 热干面
释义
热干面的做法

热干面

  • 麻酱味
  • <10分钟
  • 初级入门

原料: 面条。调料:咸菜、芝麻酱、香油、生抽、白胡椒粉、香葱、盐、油。做法:1、将买来的面条放入蒸锅蒸20分钟左右,至面条九成熟。2、把蒸好的面条调入油,拌匀。3、香葱洗净,同咸菜一同改刀。4、将芝麻酱,香油,生抽,白胡椒粉,盐调成酱汁备用。5、大火烧开锅中的水,将面团放入煮三分钟左右,至面条断生,捞出沥干水分。6、将煮好的面条拌入酱汁,撒上咸菜和香葱即可

热干面营养建议

  • 含糖量 42.49
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

热干面的食材2人份

  • 面条(生)400克
  • 咸菜50克
  • 植物油适量
  • 芝麻酱2汤匙
  • 香油1茶匙
  • 生抽1/2汤匙
  • 白胡椒粉少许
  • 食盐1/2茶匙
  • 细香葱2根

热干面的做法

1

将买来的面条放入蒸锅蒸20分钟左右,至面条九成熟

2

把蒸好的面条调入油,拌匀

3

香葱洗净,同咸菜一同改刀

4

将芝麻酱,香油,生抽,白胡椒粉,盐调成酱汁备用

5

大火烧开锅中的水,将面团放入煮三分钟左右,至面条断生,捞出沥干水分

6 热干面菜谱图解

将煮好的面条拌入酱汁,撒上咸菜和香葱即可

成品图

热干面的烹饪技巧

蒸的适合要隔水蒸,底下最好铺一块笼布
蒸的时候要用筷子时不时的翻动几下,防止面条成团
面条拌入油是防止面条变干

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是热干面。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺

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更新时间:2024/12/14 7:33:27