阳春面
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
走进餐饮店习惯地咸一声，师傅，三两阳春。没多久，服务员就端着一碗裹着?花，飘着油香热气腾腾的汤面送到你的桌上。其实，阳春面只就是一碗光面。记得孩提时，跟着母亲外出，坐车的概率很小。往往在回家的路上，母亲搀着我把省下的车钱给我叫了一碗阳春面。多年以后，我参加了工作，当夜深人靜饥肠辘辘的走在回家的路上，首先想到的还是三两阳春。随着物质生活的改善，爱搭理它的人已经不多。店家也没兴趣去赚这蝇头小利。但对我们来说却是一个忘不了的记忆。三两阳春一自己动手吧!ii
阳春面营养建议
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含糖量 33.95克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
阳春面的食材2人份
- 面粉400克
- 水170克
- 碱1克
- 精盐8克
- 味精6克
- 胡椒粉3克
- 熟猪油6克
- ?花10克
阳春面的做法
1
面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出，放在?板上用力揉搓出筋道成光滑的面团
2
包上保鲜膜，静置20分钟
3
饧面的空隙，如果喜欢，可煎两荷包蛋
4
将饧好的面团去掉保鲜膜，用刀分割成厚片再用压面机轧成面皮，多压几道这样做出來的面条才有筋道，才好吃
5
将压好的面片轧成中等粗细的面条
6
面条轧好了
7
取汤碗三只，每只碗里放盐2克、味精2克、胡椒粉1克、化猪油2克、?花5克
8
碗内各倒入沸水100克做成面湯
9
将面条下入沸水锅里煮开，加点凉水激一激，见面条浮起即可捞出装碗
10
面条好了，可以吃了
11
加个荷包蛋也不错
成品图
阳春面的烹饪技巧
制面时和面加水是关键，因为面粉的吸水性的不同，因此加水和面时水不能一次加足，要根据面团的软硬程度，加或者不加
制面的面团揉硬些较好，加上再多压几次面条筋道好吃3食用碱粉可加可不加