春饼
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
常吃的春卷，每次都是在菜市场买一些回家自己配菜。春卷和春饼最大的实质区别就是，春卷包入的凉拌菜，加一些芥末搭配着吃。而春饼加入的馅儿是经过油炒的配菜。春卷和春饼都是立春的小吃，省事直接买现成的。想着自己家里面粉挺多的，不如自己做春饼迎合下着立春的时节气氛。 每次擀面我都是拿捏不当，因为我擀出的面皮并不是那么圆。想着自己吃好吃最重要了，美观稍微差一点还是可以接受。每个地方加入的配菜不一样，我喜欢吃土豆丝所以选择了土豆丝家肉丝这两样作为春饼的馅儿。
春饼营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
春饼的食材2人份
- 面粉250克
- 土豆1个
- 瘦肉150克
- 青椒2个
- 菜籽油适量
- 甜面酱少许
- 淀粉少许
- 水80克
- 盐少许
春饼的做法
1
水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团
2
盖上保鲜膜饧发20分钟
3
土豆去皮切丝，青椒切丝,瘦肉切条.
4
瘦肉加入少量淀粉和甜面酱混合均匀腌制
5
锅中倒入适量的菜籽油，等锅熟烫加入菜籽油，将土豆丝放入翻炒
6
接着加入青椒继续翻炒，熟透之后关火加入少许盐，起锅装盘
7
锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫之后将瘦肉下入锅中翻炒
8
待肉翻炒散开，淀粉勾芡少许水加入锅中，小火收汁
9
配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条
10
分成约20g每份
11
每份揉成圆团
12
取两份圆团压扁刷上一层菜籽油
13
将刷上菜籽油的一面重合在一起
14
用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮
15
锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙
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等饼皮鼓起，翻面继续烙
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烙好的饼皮趁热撕开
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取一张饼皮加入适量的土豆丝和肉丝，卷起来就可以吃啦
成品图
春饼的烹饪技巧
温馨提示：春饼的制作方法除了烙制还有蒸。我个人比较喜欢烙的，因为饼皮有脆脆的感觉，很喜欢。馅儿根据自己喜欢来搭配，有些地方是直接加入裹上甜面酱的烤鸭肉和葱丝，这样也很美味。还可以根据自己喜欢打一些蔬菜汁加入面粉里，制作出颜色好看又营养丰富美味的蔬菜春卷